Beef Strogonoff


Como eu já comentei por aqui, aqui nos Estados Unidos o estrogonofe dos gringos é bem diferente do nosso. Conhecido como Beef Strogonoff, existem várias versōes, algumas levam carne moída, outras levam carne em cubinhos, como essa. Essa receita é a que eu mais gostei de todas que já testei, mas não é exatamente a versão mais conhecida.

Ingredientes

  • Macarrão cozido de acordo com as instruçōes da embalagem — a quantidade fica ao seu gosto
  • 500 gramas de carne em cubinhos
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 cenouras picadas
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1/2 xícara de cogumelos Paris picados
  • 1/2 xícara de uísque
  • 1/4 xícara de creme azedo (confira aqui como substituir)
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de mostrada Dijon
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite ou óleo em uma frigideira em fogo médio a alto e acrescente a carne. Doure todos os lados da carne, retire da frigideira e reserve. Coloque a cebola, a cenoura e os cogumelos na frigideira e cozinhe até que a cebola comece a ficar translúcida. Acrescente o uísque e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, mexendo de vez em quando.

Adicione quase todo caldo de carne, deixe cerca de 1/4 de xícara ainda na xícara medidora. Misture o amido de milho a esse restinho de caldo de carne, assim que todo o amido de milho estiver incorporado, coloque essa mistura na frigideira também. Devolva a carne á frigideira, corrija o sal e deixe cozinhar até que o molho comece a engrossar.

Quando o molho estiver mais grosso, acrescente a mostarda e o creme azedo e mexa bem. Sirva o beef strogonoff por cima de macarrão cozido e salpique salsinha picada por cima.

Beef Strogonoff


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