Como eu já comentei por aqui, aqui nos Estados Unidos o estrogonofe dos gringos é bem diferente do nosso. Conhecido como Beef Strogonoff, existem várias versōes, algumas levam carne moída, outras levam carne em cubinhos, como essa. Essa receita é a que eu mais gostei de todas que já testei, mas não é exatamente a versão mais conhecida.
Ingredientes
- Macarrão cozido de acordo com as instruçōes da embalagem — a quantidade fica ao seu gosto
- 500 gramas de carne em cubinhos
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 cenouras picadas
- 1/2 cebola grande picada
- 1/2 xícara de cogumelos Paris picados
- 1/2 xícara de uísque
- 1/4 xícara de creme azedo (confira aqui como substituir)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de mostrada Dijon
- 1 colher de sopa salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite ou óleo em uma frigideira em fogo médio a alto e acrescente a carne. Doure todos os lados da carne, retire da frigideira e reserve. Coloque a cebola, a cenoura e os cogumelos na frigideira e cozinhe até que a cebola comece a ficar translúcida. Acrescente o uísque e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, mexendo de vez em quando.
Adicione quase todo caldo de carne, deixe cerca de 1/4 de xícara ainda na xícara medidora. Misture o amido de milho a esse restinho de caldo de carne, assim que todo o amido de milho estiver incorporado, coloque essa mistura na frigideira também. Devolva a carne á frigideira, corrija o sal e deixe cozinhar até que o molho comece a engrossar.
Quando o molho estiver mais grosso, acrescente a mostarda e o creme azedo e mexa bem. Sirva o beef strogonoff por cima de macarrão cozido e salpique salsinha picada por cima.
