Que Beringela à Parmegiana é uma delícia todo mundo já sabe, mas muitas receitas feitas só no forno têm uma tendência a deixá-la muito molenga. Minha solução pra esse problema? Assar a beringela empanada antes de colocar o molho, para que ela não absorva tanto o molho.
Ingredientes
- 2 beringelas cortadas em rodelas de cerca de 1 dedo de grossura
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha Panko
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos batidos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- Pimenta a gosto
- Óleo ou azeite para untar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Para empanar, você vai precisar de 3 pratos. Coloque farinha de trigo e pimenta a gosto no primeiro. Os ovos batidos vão no segundo, que também deve ser temperado com pimenta. Por fim, misture a farinha de rosca, a farinha Panko, o alho em pó e pimenta a gosto.
Passe as rodelas de beringela na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e finalize com a mistura do terceiro prato. Coloque as rodelas em uma forma untada sem que estejam intercaladas. Acrescente um pouco do queijo parmesão em cima de cada rodela e leve ao forno por 20 minutos.
Forre o fundo de uma forma com uma camada generosa de molho de tomate. Em seguida acrescente uma camada de beringela e coloque um pouco de queijo muçarela em cima de cada rodela. Adicione mais uma camada de beringela por cima e cubra com o restante do molho. Finalize a beringela à parmegiana com o que sobrou dos queijos e leve ao forno por mais 20 a 25 minutos, até que a camada de queijo fique dourada. Sirva em seguida.
