Minha sogra deixou todo mundo aqui em casa viciado nesses Biscoitos Crocantes. Ela sempre compra no mercado onde faz compras e traz quando vem almoçar aqui em casa, e sempre tem na casa dela quando a gente vai lá. O problema é que a gente não acha pra comprar no mercado onde a gente faz compras regularmente, então eu resolvi fazer em casa mesmo.
O segredo dessa receita é abrir a massa bem fininha, eu usei a máquina de abrir massa de macarrão, mas se você não tiver, pode abrir com um rolo. Os biscoitos crocantes são super simples de propósito: a gente gosta de comer puro ou com um requeijão, mas se você preferir, pode polvilhar sementes de gergelim, sementes de papoula, queijo ralado, ou outros temperinhos por cima dos biscoitos antes de assá-los. O rendimento vai depender da espessura e do tamanho que você cortar seus biscoitos, do tamanho que eu fiz eu tive que usar 5 formas pra assá-los.
Ingredientes
- Aproximadamente 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de água morna
- 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais para polvilhar
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1/4 colher de chá de sal
- Flocos de sal para polvilhar
Modo de preparo
- Misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico seco e deixe descansar por 5 minutos.
- Coloque o sal, 2 colheres de sopa de azeite e 1 xícara de farinha de trigo em um recipiente médio e misture bem.
- Acrescente a mistura de fermento reservada e mexa bem.
- Adicione mais farinha aos poucos, pode ser que você não precise usar 2 xícaras, como pode ser que precise de mais.
- Sove a massa até que fique lisa e não grude nas mãos, coloque em um recipiente untado e cubra com plástico filme.
- Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho, o tempo vai depender da temperatura na sua cozinha.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Retire a massa crescida do recipiente e corte em porcōes, polvilhe bastante farinha na massa e abra bem fina com um rolo ou máquina de abrir massa.
- Corte os biscoitos do tamanho e forma que você quiser. Eu fiz tirinhas com um cortador de pizza para que ficassem parecidos com o que a minha sogra compra no mercado.
- Coloque os biscoitos em formas forradas com papel manteiga, em seguida pincele com o restante do azeite e polvilhe com flocos de sal.
- Imediatamente antes de levar os biscoitos ao forno, faça vários furos na massa com um garfo, isso vai prevenir que seus biscoitos acabem inflando durante o cozimento.
- Asse até que as bordas estejam douradas, o tempo de forno vai depender do tamanho e da espessura dos biscoitos.
