Esses Bolinhos de Mirtilo são sensacionais! A massa é fofinha, cheia de mirtilos, e a cobertura dá um charme a mais, mas ficam gostosos sem, caso você prefira. Eu fiz usando formas de mini bundt cakes, que são bolinhos pequenos com furo no meio, mas você pode usar a forma da sua preferência, inclusive pode fazer um bolo só, só vai demorar mais para assar.
Receita adaptada do site Bonni Bakery.
Ingredientes para a massa
- 2 xícaras de mirtilos
- 1 + 2/3 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais para untar
- 1 + 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
- 1/4 xícara de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Ingredientes para a cobertura
- 2 + 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara de mirtilos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture a farinha, o sal e o fermento em um recipiente médio, você pode peneirar a farinha se preferir, mas não é obrigatório; reserve.
- Em seguida bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme.
- Adicione os ovos, o leite e o iogurte e bata novamente, mas só até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Acrescente a mistura de farinha reservada e, com a ajuda de uma espátula, misture até que os ingredientes secos estejam incorporados à massa.
- Por fim, adicione os mirtilos e misture delicadamente, a fim de mantê-los inteiros na massa.
- Transfira para forma untada com manteiga, mas não encha mais de 3/4 da forma, e leve ao forno até que os bolinhos de mirtilo estejam completamente assados. O tempo de forno vai depender do seu forno e de qual forma você estiver usando, para saber se a massa está completamente assada é só espetar um palito no meio dela: se sair limpo, retire do forno.
- Deixe os bolinhos de mirtilos esfriarem na forma por 10 minutos antes de desenformá-los, mas deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Modo de preparo da cobertura
- Leve os mirtilos, a água e o suco de limão ao fogo médio em uma panela, mexendo de vez em quando.
- Cozinhe até que os mirtilos se abram e desligue o fogo.
- Bata essa calda no liquidificador ou com um mixer, até que todos os mirtilos estejam bem processados.
- Misture a calda batida com o açúcar de confeiteiro até que a cobertura dos bolinhos de limão fique lisa.
- Jogue a calda por cima dos bolinhos de limão na hora de servir, caso não vá servir os bolinhos imediatamente, guarde a cobertura em um pote com tampa em temperatura ambiente.
