Bolinhos de Mirtilo


Esses Bolinhos de Mirtilo são sensacionais! A massa é fofinha, cheia de mirtilos, e a cobertura dá um charme a mais, mas ficam gostosos sem, caso você prefira. Eu fiz usando formas de mini bundt cakes, que são bolinhos pequenos com furo no meio, mas você pode usar a forma da sua preferência, inclusive pode fazer um bolo só, só vai demorar mais para assar.

Receita adaptada do site Bonni Bakery.

Ingredientes para a massa

  • 2 xícaras de mirtilos
  • 1 + 2/3 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais para untar
  • 1 + 1/2 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
  • 1/4 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal

Ingredientes para a cobertura

  • 2 + 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de mirtilos
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo da massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Misture a farinha, o sal e o fermento em um recipiente médio, você pode peneirar a farinha se preferir, mas não é obrigatório; reserve.
  3. Em seguida bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme.
  4. Adicione os ovos, o leite e o iogurte e bata novamente, mas só até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  5. Acrescente a mistura de farinha reservada e, com a ajuda de uma espátula, misture até que os ingredientes secos estejam incorporados à massa.
  6. Por fim, adicione os mirtilos e misture delicadamente, a fim de mantê-los inteiros na massa.
  7. Transfira para forma untada com manteiga, mas não encha mais de 3/4 da forma, e leve ao forno até que os bolinhos de mirtilo estejam completamente assados. O tempo de forno vai depender do seu forno e de qual forma você estiver usando, para saber se a massa está completamente assada é só espetar um palito no meio dela: se sair limpo, retire do forno.
  8. Deixe os bolinhos de mirtilos esfriarem na forma por 10 minutos antes de desenformá-los, mas deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Modo de preparo da cobertura

  1. Leve os mirtilos, a água e o suco de limão ao fogo médio em uma panela, mexendo de vez em quando.
  2. Cozinhe até que os mirtilos se abram e desligue o fogo.
  3. Bata essa calda no liquidificador ou com um mixer, até que todos os mirtilos estejam bem processados.
  4. Misture a calda batida com o açúcar de confeiteiro até que a cobertura dos bolinhos de limão fique lisa.
  5. Jogue a calda por cima dos bolinhos de limão na hora de servir, caso não vá servir os bolinhos imediatamente, guarde a cobertura em um pote com tampa em temperatura ambiente.

Bolinhos de Mirtilo