Bolo de Café com Canela (Cinnamon Crumb Coffee Cake)


Esse Bolo de Café com Canela leva café na massa, mas se eu não tivesse te contado, você não saberia! É um dos meus bolos preferidos e também tem pra vender no mesmo restaurante que a Sopa de Brócolis com Cheddar que postei por aqui semana passada.

Ingredientes para o recheio/cobertura

  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara farinha de trigo
  • 1/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 + 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal

Ingredientes para a massa

  • 2 + 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 + 1/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
  • 1 + 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de café
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece pela cobertura: combine a manteiga, o açúcar mascavo, o sal, a canela e 3/4 xícara de farinha de trigo até obter uma mistura que pareça uma farofa. Reserve.

Para a massa, combine os dois açúcares com a manteiga. Acrescente os ovos e continue misturando até que a massa fique homogênea. Em seguida adicione a baunilha, o bicarbonato de sódio, o fermento e sal e misture bem. Acrescente o iogurte e assim que estiver incorporado à massa, acrescente a farinha de trigo.

Quando a massa estiver homogênea, separe cerca de uma xícara em um recipiente e adicione o café e metade da cobertura reservada. Misture bem.

Coloque metade da massa restante em uma assadeira untada (eu usei forma de pão). Cubra com a mistura de massa com café e canela. Com uma espátula, misture delicadamente, isso fará com que o recheio não fique só em um lugar. Coloque o restante da massa, a cobertura, e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que esteja completamente assado (enfie um palito no meio do bolo, se o bolo estiver assado sairá limpo).

Se você estiver fazendo com forma de pão como eu fiz, coloque uma assadeira por baixo dela, porque pode ser que a massa transborde um pouquinho. Se você estiver fazendo com uma forma mais baixa, mas maior, o tempo de forno será mais curto, pois o bolo vai assar mais rápido.

Bolo de Café com Canela (Cinnamon Crumb Coffee Cake)


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