Como eu comentei quando postei a receita do bolo de cenoura, aqui nos Estados Unidos o bolo de cenoura deles é bem diferente. Eu não gosto dessa versão, mas o meu marido adora, então fiz do jeito que ele gosta. Essa receita não leva nozes e coco porque ele não gosta com, mas fique à vontade para acrescentar se você quiser!
Ingredientes para o bolo
- 450 gramas de cenoura ralada
- 1 + 1/3 xícara + 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de óleo
- 1 + 1/3 xícara + 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara + 2 colheres de chá de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 + 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- Uma pitada de cravo em pó
Ingredientes para a cobertura/recheio
- 1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em um recipiente médio, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz moscada, o cravo em pó e o sal. Reserve.
Em um recipiente grande, bata o óleo e os ovos. Eu bati com um fouet, mas você pode usar a batedeira se preferir. Acrescente os dois açúcares e bata novamente. Adicione os ingredientes secos e misture com uma espátula. Não use a batedeira para incorporar os ingredientes secos, ou seu bolo vai ficar muito denso. Por fim, acrescente a cenoura ralada e misture também com a espátula.
Distribua a massa entre duas formas de aproximadamente 23 cm de diâmetro forradas com papel manteiga. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que os bolos estejam totalmente assados. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio do bolo: se o palito sair limpo, seu bolo está assado.
Você também pode assar me uma única forma e cortar ao meio depois de assado se você não tiver duas formas, mas o tempo de forno vai ser mais demorado. Espere até que os bolos estejam completamente frios antes de retirar das formas. Corte o topo dos bolos para deixá-los retos se você preferir.
Para a cobertura e recheio, faça 2 receitas se você quiser cobrir o bolo completamente. Eu não quis colocar muita cobertura no meu bolo, então uma receita só foi o suficiente.
Bata o cream cheese com a manteiga até que estejam bem incorporados. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos. Adicione o açúcar e confeiteiro e bata até que o creme esteja fofo. Eu coloco o açúcar de confeiteiro aos poucos, que é pra não voar açúcar pra todo lado.
Com os bolos frios e a cobertura/recheio pronto, coloque um dos bolos no prato de servir. Espalhe uma camada generosa do recheio por cima. Coloque o outro bolo em cima, eu viro o bolo de cima de ponta-cabeça, para que a parte que ficou em contato com a forma fique para cima, já que ela é mais reta e não solta tantos farelos quanto o outro lado.
Cubra o bolo com a quantidade desejada de cobertura, usando uma espátula para deixar a cobertura uniforme. Eu usei o restinho da cobertura para decorar o topo do bolo, mas isso é totalmente opcional. Como a cobertura tem cream cheese, esse bolo tem que ser mantido na geladeira.
