Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro


Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro, tem como resistir? Sei que já postei aqui a massa desse bolo, mas dessa vez fiz um brigadeiro de cobertura. Meu filho adorou o bolo, disse que gostou desse mais do que o americano! Eu fui obrigada a concordar com ele 😉

Ingredientes para a massa

  • 3 xícaras de cenoura picada
  • 2 + 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 + 3/4 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de iogurte natural ou grego sem açúcar
  • 1/2 xícara de óleo
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Manteiga para untar a forma

Ingredientes para a cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de chocolate meio amargo em gotas ou picado
  • 1/3 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Primeiro coloque os ovos, a cenoura, o iogurte e o óleo em um liquidificador e bata até que a cenoura fique completamente processada. Em seguida acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho, só pra incorporar.

Em um recipiente grande, coloque a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture bem. Depois disso adicione os líquidos batidos no liquidificador e misture só até que a massa fique homogênea.

Em seguida coloque em uma forma untada e leve ao forno até que esteja completamente assado. Eu usei uma forma retangular dessa vez, mas pode usar a forma que você preferir. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio do bolo: se o palito sair limpo, seu bolo está assado.

Para fazer a cobertura do bolo de cenoura com brigadeiro é só colocar todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Mexa essa mistura sem parar até que comece a ferver. Assim que ferver, cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e espalhe por cima do bolo imediatamente. Depois disso é só esperar a cobertura esfriar para colocar o granulado por cima.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro


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