Esse Bolo de Laranja tem recheio e cobertura de cream cheese com laranja e laranja confitada para decorar. Tem como ficar ruim? Essa receita leva marmelada, que nem a receita de Pão Doce de Laranja (Orange Rolls).
Ingredientes para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 + 1/4 xícara de açúcar
- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de marmelada de laranja
- 4 ovos
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- Suco e raspas da casca de 2 laranjas
Ingredientes para o recheio/cobertura
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 + 1/2 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas da casca de 1 laranja
Ingredientes para a decoração
- 2 + 1/4 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- Fatias de 1 laranja cortadas em 4 pedaços
Modo de preparo da decoração
A laranja confitada tem que ser feita no dia anterior à montagem, porque ela leva bastante tempo pra secar. Primeiro coloque a água e o açúcar em uma panela grande e aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver. Em seguida acrescente a laranja, com cuidado para que os pedaços não se toquem.
Cozinhe até que os pedaços de laranja comecem a ficar translúcidos. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Vire os pedaços de laranja de vez em quando durante todo o tempo de cozimento.
Por fim, transfira para uma forma forrada com papel manteiga ou uma grade própria para esfriar cookies como eu fiz. Deixe secar por pelo menos 8 horas antes de montar o bolo.
Modo de preparo da massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece misturando a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em seguida misture o leite com o suco da laranja e reserve também.
Depois disso coloque a manteiga, a marmelada e o açúcar em um recipiente grande e bata até ficar um creme. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo depois de cada adição.
Adicione a baunilha e 1/3 da mistura de secos reservada. Misture bem e em seguida adicione metade da mistura de leite com suco de laranja. Assim que a mistura de líquidos estiver incorporada à massa, adicione mais 1/3 dos secos. Mexa bem e acrescente o resto dos líquidos. Finalize com o restante dos secos e coloque em uma ou duas formas untadas e forradas com papel manteiga.
Eu usei uma forma alta, o que fez com que meu bolo demorasse bastante para assar. Você pode dividir a massa entre 2 formas se preferir. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho da sua forma. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio, se estiver pronto, o palito sairá limpo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar, nivelar e cortar em camadas.
Modo de preparo do recheio.cobertura e montagem
Bata a manteiga até ficar um creme fofo. Acrescente o cream cheese e bata novamente. Adicione as raspas da casca de laranja, a baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata bem. Finalize com o suco de laranja.
Para montar, espalhe uma camada generosa do creme por cima de uma camada do bolo. Coloque a outra camada de bolo por cima e passe uma camada fina por fora de todo o bolo. Leve para geladeira por 20 minutos. Isso ajuda o recheio e cobertura a firmar.
Em seguida passe uma camada mais generosa do creme for fora do bolo. Eu uso um saco de confeitar para colocar o creme nas laterais, mas isso é totalmente opcional.
Decore o topo do bolo de laranja com os pedaços de laranja confitada e mantenha na geladeira até a hora de servir.
