Minha avó fazia esse bolo de limão com frequência na minha infância, mas ela chamava de Amor em Pedaços. Semana passada bateu uma saudade gigantesca dela, então resolvi fazer essa receita, mas, como sempre, fiz algumas alteraçōes na receita original, pra deixar o bolo ainda mais gostoso.
Ingredientes para a massa
- 5 ovos
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 9 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Raspas da casca de 1 limão
- Manteiga para untar a forma
Ingredientes para a cobertura
- 1 + 1/4 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece fazendo a massa do bolo de limão: em um recipiente médio, combine a farinha de trigo, o sal e o fermento. Misture bem e reserve.
Em um recipiente grande, bata a manteiga com o açúcar. Eu usei uma espátula, mas nada te impede de usar a batedeira. Acrescente as raspas da casca de limão, os ovos, e bata até incorporar bem.
Intercalando entre a mistura dos secos e o leite, finalize a massa. Misture cerca de 1/3 dos ingredientes secos à massa, metade do leite, mais um 1/3 dos secos, a outra metade do leite, e finalize com o 1/3 restante de ingredientes secos. Mexa bem a cada adição.
Coloque a massa do bolo de limão em uma forma untada e leve ao forno por 35 a 45 minutos. O tempo de forno vai variar de acordo com a sua forma, eu usei uma forma com furo no meio, o que deixa o bolo mais alto, então o meu levou 45 minutos para assar. Se você usar uma forma retangular e seu bolo ficar mais baixo que o meu, vai assar mais rápido. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo, se estiver pronto, o palito sairá limpo.
Se você for desenformar, como eu fiz, deixe o bolo esfriar completamente antes de desinformar. Para a cobertura é só misturar todos os ingredientes e colocar a cobertura sobre o bolo de limão. Deixe a cobertura firmar por umas duas horas antes de servir e aproveite!
