Bolo Invertido de Abacaxi é uma receita bem comum aqui nos EUA. É super fácil de fazer, e o resultado fica delicioso e super bonito! A forma é forrada com açúcar mascavo, rodelas de abacaxi e cerejas em calda. Por cima dessa camada a gente coloca a massa do bolo, que eu fiz com um pouco da calda do abacaxi. Depois de assado é só desenformar com o bolo ainda morno.
Ingredientes
- 1 + 1/2 xícara de farinha para bolo (veja aqui como substituir)
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2/3 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
- 1/3 xícara da calda que veio com o abacaxi
- 1/4 xícara de leite
- 2 ovos
- Rodelas de abacaxi em calda (a quantidade vai depender do tamanho da sua forma)
- Cerejas em calda (a quantidade vai depender do tamanho da sua forma)
- Açúcar mascavo (a quantidade vai depender do tamanho da sua forma)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
Modo de preparo
Espalhe açúcar mascavo no fundo de uma forma untada e forrada com papel manteiga, a quantidade vai depender do tamanho da sua forma. Se você não conseguir encaixar as rodelas inteiras na forma é só cortar um pedaço delas. Em seguida coloque rodelas de abacaxi em calda por cima e uma cereja no meio de cada rodela. Reserve.
Depois disso misture a farinha para bolo, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal em um recipiente grande. Acrescente a manteiga em seguida e, com uma batedeira, bata até que a manteiga fique em pedaços mais ou menos do tamanho de ervilhas.
Acrescente os ovos e bata para incorporar, depois adicione o iogurte, o leite e a calda do abacaxi e bata até que a massa fique uniforme. Por fim, espalhe a massa na forma e leve ao forno até que seu bolo invertido de abacaxi esteja completamente assado.
Para saber se está na hora de tirar o bolo do forno é só fazer o teste do palito: espete um palito de dente no meio do bolo e se sair limpo, seu bolo está completamente assado. Se você não tiver palito de dente, é só usar um garfo, o método é o mesmo. Deixe o bolo esfriar por 20 minutos antes de desenformar e aproveite!
