Outro dia meu marido foi buscar pizza pra gente e voltou com um brownie com cobertura de cookie pra gente experimentar. Achamos bem meia boca aqui em casa e resolvi fazer uma versão gostosa daquela sobremesa!
Eu gosto de brownie com massa molinha, tipo fudge, não sou muito fã de brownie com massa que parece de bolo. A cobertura desse brownie lembra massa crua de cookie, que é um negócio que faz bastante sucesso aqui nos Estados Unidos.
O rendimento dessa receita vai depender do tamanho da forma que você usar e do tamanho que cortar seus brownies. Eu fiz em uma forma de aproximadamente 33cm x 22cm e a camada de brownie ficou da mesma espessura que a camada de cobertura.
Ingredientes para a massa
- 2 xícaras de açúcar
- 1 + 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 2/3 xícara de manteiga sem sal derretida
- 1/2 xícara de água fervendo
- 2 ovos
- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
Ingredientes para a cobertura
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas, mais para finalizar
- 1/4 colher de chá de sal
Modo de preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Misture o cacau em pó com o sal e o bicarbonato de sódio em um recipiente grande.
- Adicione a água fervendo e mexa até que toda a água esteja incorporada, dependendo do cacau que você estiver usando, pode ser que fique difícil de mexer, mas é só ter paciência.
- Acrescente os ovos, a baunilha, a manteiga e o açúcar e misture bem, até que todos os ingredientes sejam incorporados.
- Depois disso adicione a farinha de trigo e o chocolate picado ou em gotas e mexa com uma espátula até que toda a farinha esteja absorvida pela massa.
- Transfira a massa para uma forma coberta com papel manteiga e leve ao forno até que fique no ponto que você gostar do brownie. Eu retiro o meu do forno assim que espeto um palito de dente no meio da massa e o palito sai com um pouco da massa grudado nele. O tempo de forno vai depender do seu forno, do tamanho da sua forma e da textura que você preferir para o brownie com cobertura de cookie.
- Deixe o brownie esfriar completamente antes de colocar a cobertura nele.
Modo de preparo da cobertura
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Espalhe a farinha de trigo em uma forma e leve ao forno por 5 minutos. Deixe esfriar completamente antes de continuar a fazer a cobertura do brownie com cobertura de cookie, do contrário a cobertura vai derreter.
- Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares e o sal em um recipiente grande.
- Adicione a baunilha e o leite e bata novamente.
- Incorpore a farinha de trigo ao recheio com uma espátula, só até que a farinha seja absorvida completamente.
- Finalize com o chocolate picado ou em gotas e espalhe por cima da massa fria do brownie, não use a batedeira aqui para não quebrar os pedaços de chocolate. Coloque mais gotas de chocolate por cima da cobertura se você desejar, corte e sirva em seguida.
