Eu descobri essa receita de Capeletti em uma panela só através de um serviço de assinatura de refeições que assinei há pouco tempo, o HelloFresh. A receita original leva extrato ou passata de tomate, mas eu esqueci de comprar, então não usei, e mesmo assim ficou delicioso! Se você quiser que seu molho fique mais puxado para o tomate, acrescente 1/4 de xícara de extrato ou passata de tomate.
A ideia é fazer tudo numa panela só, mas ela precisa ser panela que vá ao forno. Se você não tiver uma panela grande que vá ao forno, pode transferir o capeletti para uma forma antes de colocar a mistura de farinha Panko com queijo por cima dele, ou omitir esse passo completamente caso prefira.
Ingredientes
- 400 gramas de capeletti da sua preferência
- 1 + 1/2 xícara de caldo de frango
- 2 tomates picados
- 1/4 xícara de farinha Panko
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de sopa de manjericão desidratado
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para servir
Modo de preparo
- Em um recipiente médio, misture a farinha Panko com o queijo parmesão ralado, uma colher de sopa de azeite ou óleo, sal e pimenta a gosto e reserve.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite ou óleo em uma panela grande que vá ao forno em fogo médio.
- Acrescente o alho, o manjericão desidratado e a pimenta calabresa e cozinhe por cerca de 1 minuto, até que o alho comece a soltar aroma.
- Em seguida adicione o tomate, tempere com sal e pimenta, mexa bem e cozinhe até que o tomate comece a ficar macio.
- Acrescente o cream cheese, o caldo de frango e mexa bem, a fim de que o cream cheese se incorpore bem no molho. Se você estiver usando extrato ou passata de tomate, essa é a hora de colocar no molho.
- Deixe o molho apurar por 5 minutos, adicione o capeletti e misture bem, para que o capeletti fique em contato com o molho, assim vai cozinhar de maneira uniforme.
- Assim que o capeletti estiver macio, desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa bem, até que toda a manteiga esteja incorporada no molho. O tempo de cozimento do capeletti varia, depende da marca que você estiver usando.
- Se sua panela não for ao forno, transfira o capeletti para uma forma untada. Espalhe a mistura de farinha Panko com parmesão por cima do capeletti em uma panela só e leve ao forno para gratinar.
- Assim que a farinha Panko começar a gratinar, retire do forno e coloque a salsinha picada por cima antes de servir.
