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Camarão à Provençal

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Camarão à Provençal é super gostoso, muito fácil de fazer e uma ótima receita para as feitas do fim de ano! Eu uso tomilho, alecrim, salsinha e cebolinha francesa, mas tem gente que usa manjericão, louro, orégano, basil, estragão, manjerona, sálvia, erva-doce… Use essa receita como base e adapte para as ervas do seu gosto. Eu optei por usar ervas frescas, mas nada te impede de usar ervas desidratadas se você quiser, mas use cerca de 1/3 da quantidade de ervas se você estiver usando desidratadas.

Essa receita rende 4 porções bem servidas se for o prato principal, você também pode modificar a quantidade do arroz se quiser servir como acompanhamento para outros pratos. Eu gosto de servir como prato principal e que tenha bastante camarão, mas isso fica totalmente ao seu gosto.

Salmão Wellington

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Salmão Wellington é um prato que não dá muito trabalho fazer, mas vai impressionar todo mundo que você for servir! Eu servi com uma Salada de Espinafre e Rúcula e foi um sucesso aqui em casa. Trata-se de salmão com espinafre, enrolados em massa folhada, enfim, fica uma delícia!

Receita adaptada do site Well Plated.

Nhoque com Cogumelos

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Essa receita de Nhoque com Cogumelos foi mais uma que descobri por causa de um serviço de assinatura de refeições que assino, o HelloFresh. A receita original leva trufa, e não estou falando de doce, mas sim de trufas negras, que são parentes caros dos cogumelos, como não tenho acesso, usei um sal com trufas, mas já te aviso que não precisa, porque nem deu pra sentir o gosto 😂

Eu usei uma receita do meu Nhoque de Ricota, tentei achar nhoque no supermercado onde eu faço compras, mas não tinha, então o jeito foi fazer em casa. Mas se você preferir, pode fazer o Nhoque de Batata ou usar pronto.

Capeletti em uma panela só

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Eu descobri essa receita de Capeletti em uma panela só através de um serviço de assinatura de refeições que assinei há pouco tempo, o HelloFresh. A receita original leva extrato ou passata de tomate, mas eu esqueci de comprar, então não usei, e mesmo assim ficou delicioso! Se você quiser que seu molho fique mais puxado para o tomate, acrescente 1/4 de xícara de extrato ou passata de tomate.

A ideia é fazer tudo numa panela só, mas ela precisa ser panela que vá ao forno. Se você não tiver uma panela grande que vá ao forno, pode transferir o capeletti para uma forma antes de colocar a mistura de farinha Panko com queijo por cima dele, ou omitir esse passo completamente caso prefira.

Panqueca de Espinafre com Recheio de Frango

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Essa Panqueca de Espinafre com Recheio de Frango fica muito gostosa e é uma ótima forma de consumir espinafre! A massa da panqueca é uma receita da Camila Sobocinski do Eu Preparo, mas o molho e o recheio eu fiz meio que a olho com o que eu normalmente faço aqui em casa. Usei creme de ricota para o recheio porque tinha em casa sobrando e não quis desperdiçar, mas pode usar requeijão cremoso, catupiry, ou até mesmo omitir se você quiser.

O rendimento dessa receita vai depender do tamanho que você fizer suas panquecas, a receita da Camila diz que rende 20 panquecas grandes, mas aqui em casa rendeu 15 do tamanho que eu fiz.

Bisteca Suína com Molho de Cebola Caramelizada

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Essa Bisteca Suína com Molho de Cebola Caramelizada fica sensacional! Eu selo a bisteca na frigideira e termino e cozinhar no forno, mas se a bisteca que você estiver usando for muito fina, nem precisa levar ao forno, é só cozinhar na frigideira.

O segredo dessa receita é ter paciência na hora de caramelizar a cebola. Tem gente que coloca açúcar para ajudar esse processo, mas te garanto que não é necessário. A cebola precisa estar envolta em gordura e ser cozida em fogo médio a baixo, lentamente.

Receita adaptada do site The Cozy Cook.

Frango Assado Borboleta (Spatchcock Chicken)

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Frango Assado Borboleta é uma forma diferente de fazer o tradicional frango assado com o qual estamos acostumados, mas igualmente delicioso, e o melhor: assa bem mais rápido! O segredo desse frango é a preparação, que faz com que ele fique aberto na forma em formato de borboleta. Dá um pouquinho de trabalho na primeira vez que você faz, porque é necessário cortar a espinha dorsal da ave e isso não é muito fácil de fazer. No entanto, eu gostei tanto do resultado que inclusive pretendo usar esse método para cozinhar o peru da ceia de Dia de Ação de Graças desse ano aqui em casa.

Frango Frito Picante (Nashville Hot Chicken)

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Na região dos Estados Unidos onde eu moro é comum encontrar Frango Frito Picante para vender nos restaurantes, o Nashville Hot Chicken. Outro dia fui almoçar em um restaurante e pedi um prato que tinha French Toast recheada e Frango Frito Picante, postei uma foto no Instagram e muita gente me pediu para ensinar as duas receitas. A French Toast recheada será postada outro dia, porque ainda estou aperfeiçoando aquela receita, mas hoje vou te ensinar a fazer o frango.

Se você não gosta de frango apimentado é só omitir o molho de pimenta e o molho que é pincelado por cima do frango como finalização, e você terá um frango frito delicioso. A quantidade de pimenta caiena na receita é que vai definir o quão picante seu frango frito será, aqui em casa eu usei 1 colher de sopa, mas o frango que comi no restaurante era mais apimentado. A pimenta caiena também determina a cor final do frango, quanto mais pimenta, mais vermelho fica.

Nhoque de Ricota

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Eu fiz esse Nhoque de Ricota para o jantar aqui em casa outro dia e achei que ficou mais gostoso que o nhoque de batata! Esse nhoque fica leve e delicioso, e você pode usar o molho da sua preferência. Como já comentei por aqui algumas vezes, eu gosto de servir com molho de tomate ou molho de queijo Rochefort.

Receita adaptada do Gimme Some Oven.

Frango com Molho Agridoce da Dona Irene

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Esse Frango com Molho Agridoce é uma receita da māe da minha madrasta, a receita original leva champignons, mas fiz com cogumelos frescos porque não gosto muito dos champignons que vendem por aqui, e usei sobrecoxas com pele porque não achamos sem no mercado e fiquei com preguiça de tirar. Se você quiser seguir a receita original, é só ver no Tudo Gostoso.

A estrela dessa receita é o molho: a gente adora, fica tāo bom que aqui em casa teve gente que preferiu comer só o molho com arroz 😂 E pensar que até uns meses atrás eu estava finalizando o molho errado… Precisei pedir uma foto pro meu pai pra entender o que eu estava fazendo de errado.

Frango Katsu na Airfryer (Chicken Katsu)

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Fiz esse Frango Katsu na Airfryer para o jantar aqui em casa outro dia e o resultado ficou incrível! Eu e meu marido adotamos Frango Katsu, um frango frito japonês servido com molho katsu. Existe também uma versão desse prato com porco ao invés de frango, o preparo é o mesmo. Eu bato os filés de peito de frango com um martelo de carne para que eles fiquem bem finos, assim cozinham mais rápido. Isso é completamente opcional, mas lembre-se que o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos seus filés.

No restaurante japonês onde a gente sempre pede esse prato, ele é servido com salada, arroz e tempura de vegetais, super bem servido! Tem gente que acha esse frango sem tempero, mas é assim mesmo: o que dá gosto ao frango é o molho, o frango em si tem bem pouco de sal e pimenta nele. Claro que você pode temperar da forma como desejar, essa receita pode ser usada só como base para que você adapte ao seu gosto!

Eu fiz o Frango Katsu na airfryer, mas você pode fritar em óleo numa frigideira se preferir, como ele é tradicionalmente feito.

Massa Caseira

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Massa Caseira é algo que vicia, já vou te avisando! Tenho feito quase todo final de semana aqui em casa desde que me aventurei a fazer pela primeira vez. Existem várias receitas por aí, uma mais gostosa do que a outra. Essa é a que eu me adaptei melhor a fazer.
Fazer massa caseira leva tempo e precisa ter bastante paciência, não é algo que dá pra fazer sem se planejar. Eu geralmente preparo a massa pela manhã, deixo descansar na geladeira até o meio da tarde, quando abro, corto e penduro em um varal próprio para massas. Quando chega a hora da janta é só cozinhar.

Para abrir a massa em uma espessura uniforme você vai precisar de uma máquina própria para abrir massa. A minha acopla na batedeira que eu tenho, e só abre a massa, não corta. Existem máquinas que abrem e cortam, eu uso um rolo parecido com rolo de macarrão próprio para cortar massas. Se você não tiver esses equipamentos pode abrir a massa com um rolo mesmo, só não vai ficar tão uniforme, e cortar com uma faca.

Eu também já usei essa massa pra fazer a melhor Lasanha de Carne que eu já fiz na minha vida, ficou sensacional!