Essa receita de Cheesecake Queimado de Chocolate (também conhecido como Basco) da Joy the Baker é super fácil de fazer e fica deliciosa! Se você nunca ouviu falar em cheesecake queimado, ele também é conhecido como cheesecake basco e eu já postei a receita tradicional.
Essa sobremesa não é nada doce, então eu, que não sou muito fã de muito doce, adorei. Se você gosta de doce, sugiro que use chocolate ao leite ao invés de chocolate 70%, além disso você pode substituir o cacau em pó por achocolatado. Você também pode aumentar a quantidade de açúcar de confeiteiro para o chantilly que vai por cima do cheesecake queimado de chocolate, ajuste a quantidade conforme seu gosto. Eu servi com morangos, a Joy serviu o dela com uma geléia de morango, mas te aviso que você pode servir sem frutas que fica gostoso também!
Ingredientes para a massa
- 450 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 200 gramas de chocolate 70% picado ou em gotas
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de café solúvel instantâneo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Ingredientes para a cobertura
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Aqueça o creme de leite fresco até que comece a ferver, em seguida cubra o chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Misture bem até que todo o chocolate esteja derretido e reserve.
- Bata o cream cheese com a batedeira em um recipiente grande até que fique cremoso.
- Acrescente o sal e açúcar em seguida e bata novamente.
- Adicione o cacau e o café solúvel e bata para misturar bem.
- Em seguida acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição.
- Por fim, misture a baunilha e a mistura de chocolate com creme de leite reservada até que a massa do cheesecake queimado de chocolate fique homogênea.
- Amasse uma folha de papel manteiga e forre uma forma de fundo removível com ela, eu usei uma forma de 15 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Transfira a massa para a forma forrada com papel manteiga e leve ao forno até que o topo esteja queimado, as bordas firmes e o centro levemente mole quando você balança a forma. O tempo de forno vai depender a forma que você utilizar e do seu forno, então fique de olho.
- Leve o cheesecake para a geladeira.
Modo de preparo da cobertura
- Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até que fique em ponto de chantilly.
- Espalhe a cobertura por cima do cheesecake queimado de chocolate gelado e leve para a geladeira até a hora de servir.
