Chicken Pot Pie é um prato típico aqui nos Estados Unidos, que é mais parecido com uma sopa cremosa de frango com uma massa de torta por cima. Eu gosto de fazer em porçōes individuais, porque fica mais fácil na hora de servir, mas você também pode fazer uma torta só se não tiver ramekins pequenos.
Ingredientes para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada até dar ponto
Ingredientes para o recheio
- 2 xícaras de frango cozido desfiado
- 2 xícaras de caldo de frango
- 1 xícara de água
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de salsão picado
- 1 xícara de cenoura picada
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 colher de chá de cúrcuma em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água para pincelar
Modo de preparo para a massa
A quantidade listada aqui para a massa rende o suficiente para fazer 2 receitas do recheio, e também pode ser usada para fazer tortas doces ou salgadas. A massa dura até 1 mês no freezer, é só retirar do freezer cerca de meia hora antes de usar.
Em um processador de alimentos, pulse a farinha de trigo, o sal e a gordura vegetal hidrogenada, até que a gordura esteja bem incorporada com a farinha. Eu faço no processador que é mais rápido, mas se você não tiver, pode fazer essa etapa com as mãos. Esfregue os pedaços de gordura com as pontas dos dedos entre a farinha até que fique com uma consistência parecida com areia molhada.
Em seguida acrescente o ovo e o vinagre e misture bem. Se sua massa ficar muito seca, com muitos farelos, acrescente água gelada, sempre aos poucos, até dar ponto. No meu caso não precisei de água, mas isso vai depender do dia e da sua farinha. Eu já fiz essa mesma receita e precisei acrescentar 4 colheres de sopa de água para dar ponto.
Com a massa lisa e não pegajosa, divida ao meio e enrole em plástico filme. Leve ao freezer por 20 minutos, para que fique mais fácil de trabalhar a massa.
Abra a massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada. Se você estiver fazendo Chicken Pot Pie que nem eu fiz aqui, em porçōes individuais, use os ramekins para marcar o tamanho dos círculos de massa que cada um vai precisar. Eu usei 4 ramekins de 11cm de diâmetro. Remova o excesso da massa e leve ao freezer enquanto você prepara o recheio.
Se você estiver fazendo uma torta grande ao invés de porçōes individuais, abra a massa do tamanho da forma redonda que você estiver usando.
Modo de preparo para o recheio
Primeiro derreta a manteiga em fogo médio, refogue a cebola, o salsão e a cenoura até que a cebola comece a ficar translúcida. Acrescente o frango, sal, pimenta e a cúrcuma e mexa bem. Em seguida adicione a farinha de trigo e mexa novamente. Cozinhe o recheio por um minuto.
Adicione o caldo de frango e a água e cozinhe até o caldo engrossar, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.
O próximo passo é distribuir o recheio nos ramekins se você estiver fazendo Chicken Pot Pie que nem eu fiz em porçōes individuais. Se estiver fazendo em uma forma só, coloque todo o recheio na forma.
Retire a massa do freezer e coloque sobre o recheio. Pincele a massa com 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água e faça cortes para ajudar na ventilação. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 25 a 40 minutos, até que a massa esteja dourada. Cuidado na hora de servir a Chicken Pot Pie, porque ela sai do forno super quente. Eu sempre uso uma colher pra quebrar a massa e deixar o vapor escapar por alguns minutos antes de começar a comer.
