Você sabia que Cookies de Chocolate com Tahine existem? Essa combinação pode até parecer meio esquisita, mas eu te garanto que é deliciosa! Tahine é uma pasta feito com sementes de gergelim e deixa esses cookies macios e gostosos, mas já te aviso que você não vai sentir o gosto de tahine nos cookies. Aliás, se você servir esses cookies sem contar que levam tahine na massa, ninguém nem desconfiaria.
Assim como eu faço com os meus Chocolate Chip Cookies, eu usei dois tipos diferentes de chocolate: 55% e 72%, mas você pode usar o chocolate que você quiser. Como eu uso chocolate em barra picado, o chocolate derrete de uma forma que mistura com a massa do cookie e fica parecendo mármore, mas nada te impede de usar chocolate em gotas.
Receita adaptada do NY Times.
Ingredientes
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de tahine
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 100 gramas de chocolate 72% picado
- 100 gramas de chocolate 55% picado
- 1 ovo + 1 gema
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
- Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em um recipiente médio, misture e reserve.
- Bata a manteiga com açúcar, açúcar mascavo e o tahine com uma batedeira até obter um creme.
- Em seguida acrescente a baunilha, o ovo e a gema e bata novamente.
- Adicione a mistura de secos reservada e bata até incorporar.
- Por fim, acrescente o chocolate picado e misture com uma espátula.
- Cubra o recipiente com plástico filme e leve à geladeira por 2 a 12 horas.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Faça bolinhas com a massa dos cookies de chocolate com tahine e coloque em formas cobertas com papel manteiga, lembre-se de deixar um espaço entre cada cookie porque eles vão esparramar durante o cozimento.
- Asse até que as bordas comecem a ficar firmes e deixe os cookies esfriarem completamente antes de retirar da forma.
- Caso queira congelar, primeiro porcione a massa ainda crua, em seguida coloque em uma forma coberta com papel manteiga e leve ao freezer por 2 horas. Passadas as 2 horas, transfira as porções para um saco próprio para congelar, a massa congelada dura até 3 meses no freezer. Assim que você quiser assar, coloque a massa ainda congelada em forma coberta com papel manteiga e leve ao forno.
