Conhecido como Spinach Artichoke Dip nos Estados Unidos, esse Creme de Espinafre e Alcachofra é um aperitivo delicioso. Você pode servir com chips de tortillas, bolachas salgadas, ou o salgadinho da sua preferência.
Ingredientes
- 1 maço de espinafre sem os talos, cortado em pedaços
- 355 gramas de coração de alcachofra em conserva, escorra o líquido e corte em pedaços
- 1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 + 1/2 xícara de leite
- 1 + 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de alho picado ou amassado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Derreta 1 colher de sopa de manteiga, acrescente o alho e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, para não queimar. Acrescente a alcachofra picada e deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o espinafre, vai parecer que é muito, mas conforme você for mexendo, o espinafre vai murchar. Cozinhe até que todo o espinafre reduza de volume, mexendo sempre. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, derreta o restante da manteiga. Acrescente a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sem parar. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até que todo o leite esteja incorporado. Coloque o cream cheese no creme e mexa até que esteja completamente incorporado. É importante que o cream cheese esteja em temperatura ambiente, ou vai demorar mais parar derreter e a consistência do creme será afetada. Eu corto o meu cream cheese em cubos, pra ajudar a derreter mais rápido.
Acrescente os queijos, você pode reservar parte dos queijos para gratinar, mas isso é opcional.Quando o queijo estiver incorporado, coloque sal e pimenta a gosto, e acrescente a mistura reservada de alcachofras e espinafre. Misture bem e sirva imediatamente.
Se preferir, como eu fiz, coloque os queijos reservados por cima e leve ao forno até gratinar. Eu faço o creme na minha frigideira de ferro, que vai ao forno. Se você não tiver uma que vá ao forno, transfira para uma forma que vá ao forno, coloque os queijos por cima, e leve para gratinar.
