Crisp de Pêssego é uma sobremesa muito fácil de fazer! Eu uso pêssego em calda porque tem o ano todo, mas você pode usar a fruta fresca se estiver na época.
Mas o que é um crisp, você deve estar se perguntando? E o crumble? Cobbler? Mas por que tanto nome diferente? Tanto o crips quanto o crumble e o cobbler consistem de uma camada de recheio de fruta, cobertos por uma camada de massa ou farofa e assados. A diferença entre eles é exatamente a camada que vai por cima das frutas: crisp leva uma farofa com flocos de aveia. O crumble leva uma farofa sem flocos de aveia, e o cobbler leva uma massa doce por cima.
Os 3 são deliciosos ainda quente, com uma bola de sorvete por cima, mas ficam gostosos geladinhos também. O que você prefere?
Ingredientes para o recheio
- 2 latas de 820g cada de pêssego em calda escorrido e fatiado
- 1/2 xícara da calda que veio com os pêssegos
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de suco de limão (usei siciliano, mas pode ser o da sua preferência)
- 1/2 colher de chá de raspas da casca de limão (usei siciliano, mas pode ser o da sua preferência)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Ingredientes para a farofa
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de flocos de aveia
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de canela em pó
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Em um recipiente grande, misture os pêssegos fatiados, o suco de limão, a baunilha, as raspas da casca de limão, o sal, a farinha de trigo, o amido de milho, a canela e o açúcar mascavo. Finalize acrescentando a calda reservada que veio com os pêssegos, misture bem e coloque no fundo de uma forma.
Se você estiver utilizando pêssegos frescos, coloque 1/4 xícara de água no lugar da calda e acrescente mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Para preparar a farofa é só misturar todos os ingredientes, deixando a manteiga derretida por último. A manteiga derretida vai deixar a farofa com uns pedaços maiores que outros, mas isso é normal.
Espalhe a farofa por cima do recheio e leve ao forno por 50 a 60 minutos, até que a farofa esteja bem dourada. Caso não for servir imediatamente, leve para a geladeira assim que seu crisp de pêssego esfriar.
