Fiz essa Cuca de Maçã pra aproveitar umas maçãs que estavam sobrando aqui em casa depois que vi o Gabriel Frazão postando bolo de maçã lá no Instagram dele. O bolo dele não era cuca, e levava fermento natural (o chamado levain), mas me serviu de inspiração.
E ainda bem que eu fiz, porque todo mundo adorou, não durou muito aqui em casa!
Ingredientes da Cobertura
- 3 a 4 maçãs em fatias
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 + 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Suco de 1/2 limão
Ingredientes da Massa
- 2 + 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 + 1/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
- 1 + 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais para untar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Fatie as maçãs e conforme você for fatiando, coloque as fatias em um recipiente com água e o suco de limão. Eu não descasquei minhas maçãs, mas nada te impede de descascar. Reserve.
Em seguida prepare a farofa que vai por cima da sua cuca de maçã. Misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a manteiga, a canela e o sal até obter uma farofa homogênea e reserve.
Para fazer a massa é só misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em um recipiente médio. Em outro recipiente, bata a manteiga com os dois açúcares até ficar um creme. Acrescente os ovos e a baunilha e bata para incorporar. Em seguida adicione o iogurte e bata novamente.
Por fim, coloque a mistura de secos e bata só até que os secos estejam absorvidos na massa.
Coloque metade da massa em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Espalhe uma camada da farofa reservada e cubra com o restante da massa. Em seguida coloque as fatias de maçã por cima da massa e finalize com o restante da farofa.
Leve ao forno até que a massa esteja completamente assada. O tempo de forno vai depender do seu forno e da forma que você utilizar, a minha cuca de maçã levou 1h15 de forno para assar. Para saber se está na hora de tirar seu bolo do forno, espete um palito de dente no centro do bolo: se sair limpo, a massa está completamente assada.
