É muito comum encontrar doces com abóbora nos Estados Unidos, geralmente entre o Halloween e as festas de fim de ano. Eu não sou muito fã de abóbora, mas esses cupcakes de abóbora me conquistaram, a cobertura de cream cheese é irresistível!
Ingredientes para os cupcakes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de noz moscada
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 + 3/4 xícara de purê de abóbora
- 1 xícara de manteiga derretida
Ingredientes para a cobertura
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela em pó, o gengibre em pó, o cravo em pó, a pimenta da Jamaica e a noz moscada. Misture bem e reserve.
Em outro recipiente, misture as açúcares, os ovos, o extrato de baunilha e o purê de abóbora. Quando os líquidos estiverem bem incorporados, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Acrescente aos secos e misture com uma espátula até que a massa fique homogênea.
Distribua a massa em duas formas de 12 cupcakes cada com forminhas de papel e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que estejam completamente assados (enfie um palito no meio do cupcake, se estiver assado sairá limpo). Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese. Adicione o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata até que a cobertura fique firme. Eu usei um saco de confeitar com um bico pitanga para colocar a cobertura nos cupcakes, mas você pode usar um saco plástico e cortar a pontinha, ou até mesmo pegar colheradas da cobertura e colocar por cima.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.
