Estes Cupcakes de Chocolate Chip Cookies são a combinação perfeita entre bolo e cookies! Os cupcakes são de baunilha, recheados com um chocolate chip cookie, e cobertos com buttercream de açúcar mascavo e mini gotas de chocolate. Preciso dizer mais alguma coisa?
Ingredientes para a massa
- 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 20 bolas de massa de chocolate chip cookies crua congeladas
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Ingredientes para a cobertura
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de leite
- Mini gotas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem e reserve.
Em um recipiente grande, com uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por cerca de 3 minutos. A mistura vai ficar mais clara e aumentar em volume. Acrescente a baunilha e bata para misturar. Com a batedeira ligada, acrescente a manteiga derretida e continue batendo por mais 30 segundos.
Coloque metade da mistura de secos sobre esse creme e bata por mais 30 segundos. Não esqueça de sempre raspar as bordas do recipiente quando estiver fazendo qualquer receita! Acrescente o leite e bata por mais uns 15 segundos. Por fim, acrescente o restante da mistura de secos.
Eu gosto de terminar de misturar a massa com uma espátula ao invés da batedeira, que é pra não bater o bolo demais. Seus cupcakes vão ficar densos se você bater demais a massa.
Em uma forma de cupcakes coberta com forminhas de papel, coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa em cada forminha. Acrescente uma bola de massa de chocolate chip cookie crua e congelada em cada forminha, e cubra com mais uma colher de sopa da massa. Certifique-se que a massa dos cookies está congelada, e que a massa de cupcake está cobrindo a massa de cada cookie.
Leve ao forno por 18 a 20 minutos, até que estejam completamente assados (enfie um palito no meio do cupcake, se estiver assado sairá limpo). Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Para fazer a cobertura, derreta a manteiga com o açúcar mascavo. Assim que começar a criar pequenas bolhas, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Não coloque essa mistura na geladeira porque a manteiga vai endurecer, então eu aconselho que você faça essa etapa enquanto seus cupcakes ainda estão assando, assim dá tempo de esfriar tanto os cupcakes quanto essa mistura.
Com e mistura fria, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar bem. Adicione o leite e bata até obter uma mistura cremosa. Coloque num saco de confeitar (ou num saco plástico se não tiver saco de confeitar), e faça bolas com a cobertura em cima de cada cupcake. Coloque mini gotas de chocolate por cima da cobertura e aproveite!
