Meus Cupcakes de Churros são feitos com massa de bolo com um leve gostinho de canela, recheio de doce de leite e cobertos com buttercream de canela. A massa fica macia, o recheio e a cobertura combinam muito bem!
Ingredientes para a massa
- 1 + 1/2 xícara de farinha para bolo (confira aqui como substituir)
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2/3 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1/2 colher de sopa de canela em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
Ingredientes para o recheio
- 1/2 xícara de doce de leite
Ingredientes para a cobertura
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 165ºC. Em um recipiente grande, misture as duas farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar e a canela. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e, com uma batedeira, bata até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de ervilhas.
Adicione o iogurte e bata para incorporar. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo depois de cada adição. Por fim, acrescente o leite e a baunilha e misture bem.
Distribua a massa em duas formas de cupcakes cobertas com forminhas de papel. A massa rende aproximadamente 20 cupcakes, a quantidade vai depender de quanto de massa você colocar em cada cupcake. Eu aconselho a encher no máximo 3/4 de cada forminha com a massa. Se você colocar mais do que isso, seus cupcakes vão crescer demais e vazar na forma.
Leve a massa ao forno por 15 a 25 minutos. O tempo de forno varia de acordo com o seu forno e a quantidade de massa para cada cupcake. Para saber se os cupcakes estão assados, enfie um palito no meio de um cupcake, se estiver pronto, o palito sairá limpo. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir.
A cobertura dos cupcakes de churros é uma buttercream de canela. Com uma batedeira, bata o açúcar, a manteiga e a canela até que estejam bem incorporados. Acrescente o leite e bata até que a cobertura fique cremosa.
Com os cupcakes frios, retire um pedaço no meio de cada um e coloque o doce de leite. Para facilitar, eu coloquei o doce de leite em um saco de confeitar e cortei a ponta, mas você pode colocar o recheio com uma colher se preferir. Também coloquei a cobertura em um saco para confeitar, mas esse com um bico pitanga, pra deixar o acabamento dos cupcakes de churros bonitinho.
