O bolo Red Velvet é super conhecido nos Estados Unidos, e tem um sabor incrível! Eu escolhi rechear os meus cupcakes de Red Velvet com geléia de morango, pra dar um toque ainda mais especial.
Ingredientes para os cupcakes
- 2 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 2 claras de ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de óleo
- 1 + 1/2 xícara de leitelho (confira aqui como substituir)
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho
- Geléia de morango para rechear (opcional)
Ingredientes para a cobertura
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar. Misture bem e reserve.
Em outro recipiente, misture as claras de ovos, o extrato de baunilha, o óleo, o leitelho, o vinagre e o corante alimentício e misture bem. O corante que eu usei é em gel, mas você pode usar em pó se preferir, e também pode modificar a quantidade de acordo com seu gosto. Quando os líquidos estiverem bem incorporados, acrescente aos secos e misture com uma espátula até que a massa fique homogênea.
Distribua a massa em duas formas com forminhas de papel para cupcakes e leve ao forno por 16 a 20 minutos, até que estejam completamente assados (enfie um palito no meio do cupcake, se estiver assado sairá limpo). Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese. Adicione o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata até que a cobertura fique firme. Eu usei um saco de confeitar com um bico pitanga para colocar a cobertura nos cupcakes, mas você pode usar um saco plástico e cortar a pontinha, ou até mesmo pegar colheradas da cobertura e colocar por cima.
Retire o miolo dos cupcakes e recheie com geléia de morango se você preferir. Coloque a cobertura e mantenha na geladeira até a hora de servir.
