Empadinha é algo que o pessoal aqui nos Estados Unidos nunca ouviu falar, então fiz empadinha de frango pro meu marido e meu cunhado outro dia, e falei pra eles que eram tortinhas de frango. Eles adoraram!
Ingredientes para a massa
- 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
- Água gelada até dar ponto
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água para pincelar
Ingredientes para o recheio
- 2 xícaras de frango cozido desfiado passado no processador de alimentos
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 cebola média picada em cubinhos
- 10 azeitonas picadas
- 1 colher de sopa de alho picado ou amassado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Comece preparando o recheio, pois ele tem que estar completamente frio para você montar as empadinhas. Numa panela grande em fogo médio, refogue a cebola no azeite ou óleo por um minuto. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto, mexendo de vez em quando. Acrescente o frango e cozinhe por 2 a 3 minutos. Coloque o sal, a pimenta, e o molho de tomate, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a salsinha e a azeitona, deixe esfriar completamente.
Eu uso meu processador de alimentos para fazer a massa, mas você pode fazer à mão se não tiver um processador. Se estiver usando o processador: pulse a farinha de trigo, o sal e a manteiga até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Acrescente água aos poucos, sempre pulsando depois de cada adição, até que a massa comece a formar uma bola.
Se você estiver fazendo à mão: coloque a farinha, o sal e a manteiga em um recipiente e com as pontas dos dedos esfregue os pedacinhos de manteiga nos ingredientes secos. Assim que a manteiga estiver do tamanho de ervilhas, comece a adicionar a água até que dê para formar uma bola com a massa.
Coloque a massa em um plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Com a massa descansada e o recheio frio, pegue bolinhas da massa e forre o fundo e as laterais das formas. Eu não tenho formas de empadinhas, então usei minha forma de cupcake mesmo. Coloque o recheio e cubra com mais massa, pressionando bem nas lateiras que é para que a massa de cima entre em contato com a massa das laterais da forma.
Pincele com um ovo batido com uma colher de sopa de água e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos. O tempo de forno vai depender do tamanho das suas empadinhas, assim que a massa estiver dourada por cima, está pronto!
