Frango à Parmegiana é um dos pratos clássicos preferidos aqui em casa, embora eu evite fazer com frequência por conta da fritura. Esse eu fiz para o jantar e servi acompanhado de macarrão. O segredo dessa receita é usar filés de peito de frango bem fininhos!
Ingredientes
- 500 gramas de filé de peito de frango bem finos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de queijo parmesão ralado fino
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 colher de sopa de óregano desidratado
- 1/2 colher de sopa de manjericão desidratado
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo ou azeite e manteiga para fritar
- Molho de tomate e queijo muçarela para cobrir os filés
Modo de preparo
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, sal e pimenta a gosto e misture bem. Em outro recipiente também coloque os ovos, a água, sal e pimenta a gosto e bata bem. Em um terceiro recipiente coloque o queijo parmesão, a farinha de rosca, o óregano, o manjericão, sal e pimenta a gosto, e misture bem.
Um por vez, cubra os filés de peito de frango na mistura da farinha de trigo, em seguida na mistura do ovo, e por fim na mistura da farinha de rosca com o queijo.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque uma colher de sopa de manteiga e uma de óleo ou azeite. Assim que a manteiga derreter, comece a fritar o frango, acrescentando mais manteiga e óleo conforme for preciso. O tempo de fritura vai depender do quão grosso seu filé estiver. A quantidade total de manteiga e óleo usada vai depender de quantos filés você estiver fazendo.
Coloque os filés de frango numa assadeira, eu forro a minha com papel alumínio que é pra ficar mais fácil na hora de limpar. Coloque o molho de tomate e o queijo em cima de cada filé, a quantidade é a gosto, e leve ao forno para gratinar.
