French Dip é um sanduíche que conheci aqui nos Estados Unidos, feito com carne, com ou sem queijo, e servido com um caldo de carne no qual você mergulha o sanduíche conforme vai comendo. Normalmente a carne desse sanduíche vem em fatias bem finas, mas essa versão que eu faço em casa é com carne cozida na panela de pressão, fica tão macia que não dá pra fatiar.
Ingredientes
- 1 kg de acém
- 1 + 3/4 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 cebola média em fatias
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Pão da sua preferência
- Fatias de queijo provolone (opcional)
Modo de preparo
O rendimento dessa receita vai depender do tamanho dos pães e do quanto de recheio que você colocar neles. Pro pão que eu usei quando gravei essa receita, rendeu 4 sanduíches.
Comece temperando os dois lados da carne com pimenta, sal e alho em pó. Aqueça o azeite ou óleo na panela de pressão e acrescente a carne. Deixe selar cada lado por uns 3 minutos, retire da panela e reserve. Acrescente a cebola fatiada na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a dourar.
Com a cebola levemente dourada, adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de carne, mexa para incorporar, e devolva a carne reservada à panela. Feche a panela e cozinhe por 1h40 depois que pegar pressão.
Passado o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e coloque a carne em um prato. Passe o molho por uma peneira e descarte os sólidos e coloque em potinhos individuais. Recheie os pães com a carne, coloque fatias de queijo por cima e leve ao forno na função gratinar, que é para derreter o queijo.
Sirva os sanduíches com potinhos individuais de molho e aproveite seu French Dip!
