Homus é facilmente encontrado pra vender nos supermercados aqui nos Estados Unidos, não só o tradicional, como também versōes com outros sabores. Essa pasta de grão de bico não leva nenhum ingrediente de origem animal, então é uma ótima fonte de proteína para vegetarianos e veganos.
Aqui em casa a gente gosta de passar humos no pão, seja para fazer um sanduíche ou para comer sem nada mais. Também gosto de servir como aperitivo com torradas, cenoura ou aipo.
Ingredientes
- 1 + 1/2 xícara de grão de bico cozido
- 1/4 xícara de suco de limão (eu usei siciliano, mas pode ser qualquer tipo de limão)
- 1/4 xícara de tahini
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 2 a 3 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Azeite até cobrir
- Sal a gosto
- Pitada de páprica para servir
Modo de preparo
Coloque o tahini, o grão de bico, suco de limão, cominho, sal e alho em um processador de alimentos. Para fazer o homus você pode usar grão de bico em lata cozido, só precisa escorrer bem o líquido. Processe por cerca de 2 minutos e, com o processador ainda ligado, acrescente a água aos poucos.
Assim que colocar a água você vai ver que a consistência fica mais leve imediatamente. A quantidade de água necessária vai depender da água do grão de bico que você estiver usando.
Quando seu homus ficar uma pasta uniforme, transfira para um recipiente, coloque uma pitada de páprica por cima e cubra com uma camada de azeite. Mantenha na geladeira em um recipiente com tampa, dura cerca de uma semana. Você também pode separar em pequenas porçōes e congelar. Deixe descongelar na geladeira antes de servir. O tempo para descongelar varia de acordo com a quantidade de homus.
