Fiz esse Kibe na Airfryer no final de semana, porque uma amiga me fez ficar com vontade de comer kibe. Você pode fritar o kibe no óleo se preferir, ou se não tiver uma airfryer.
Assim como esfihas, kibe não é algo facilmente encontrado por aqui, então eu tenho que fazer em casa quando dá vontade de comer.
Eu coloquei pinolis no recheio, para dar uma quebrada na textura do recheio, mas isso é absolutamente opcional. A primeira vez que comi kibe com pinoli no recheio foi aqui nos Estados Unidos, em um restaurante de comida libanesa. Eu achei uma delícia, mas sei que vai muito de gosto, além de pinoli ser bem caro no Brasil.
Ingredientes para a massa
- 2 xícaras de água morna
- 1/2 xícara de trigo para kibe
- 250 gramas de carne moída
- 1 colher de chá de tempero Sírio
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- Folhas de hortelã picadas e sal a gosto
Ingredientes para o recheio
- 250 gramas de carne moída
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de pinolis
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque a carne moída em uma panela grande em fogo médio. A carne moída que eu uso solta bastante água e um pouco de gordura, então eu não coloco óleo na panela, mas você pode colocar um pouco de óleo se preferir. Cozinhe a carne por cerca de 3 minutos e acrescente a cebola e o alho.
Refogue o recheio do kibe na airfryer até que a carne esteja cozida e a cebola macia. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione os pinolis e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os kibes.
Para fazer a massa escorra bem a água do trigo. Quanto mais água sobrar, mais difícil é de formar a massa. Adicione a carne moída, a cebola, o alho, o tempero Sírio e o hortelã picado. Misture bem, até formar uma massa.
Abra porçōes da massa na sua mão e coloque uma colher do recheio no meio. Junte as pontas da massa por cima do recheio, até selar o recheio completamente. Se você quiser modelar na forma que conhecemos do kibe, é só apertar o kibe entre suas mãos em forma de concha.
Leve os kibes na airfryer em temperatura máxima por 15 a 20 minutos, até que estejam bem cozidos. Sirva com bastante limão e aproveite!
