Meu marido fez essa Lasanha de Espinafre para competir com a minha Lasanha de Carne e acabou ganhando de lavada! O sucesso foi tanto que eu quis fazer a receita e compartilhar com vocês também.
Eu usei massa para lasanha que precisa ser pré-cozida, mas ao invés de cozinhar na panela, eu deixei de molho em água fervente. Aprendi esse truque com uma cozinheira famosa aqui nos Estados Unidos e deu super certo. Também usei espinafre congelado, mas a receita dá certo com espinafre fresco também.
Receita adaptada do The Kitchn.
Ingredientes
- 500 gramas de massa para lasanha
- 400 gramas de espinafre congelado picado
- 3 + 1/2 xícaras de molho de tomate
- 3 xícaras de queijo muçarela ralado
- 2 xícaras de creme de ricota
- 1 cebola média picada
- 2/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Água fervendo
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Coloque água fervendo em uma travessa funda até alcançar 3/4 da lateral, em seguida coloque a massa de lasanha na água. Deixe descansar por 20 minutos, mexendo na massa a cada 3 a 4 minutos, para que as folhas não grudem umas nas outras.
- Retire a massa de lasanha do molho e coloque em cima de papel toalha, sem que as folhas encostem umas nas outras, a fim de não grudar.
- Caso você esteja usando espinafre congelado, aqueça-o no microondas por cerca de 3 minutos e transfira para uma peneira colocada em cima de um recipiente. Pressione o espinafre contra a peneira para retirar o máximo possível de água e reserve.
- Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebola por 5 minutos.
- Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, em seguida adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe o espinafre com a cebola e o alho por mais 5 minutos e reserve.
- Misture o creme de ricota com metade do queijo parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de uma travessa de cerca de 33 cm por 23 cm que vá ao forno. Em seguida coloque uma camada da massa da lasanha e espalhe um pouco da mistura de creme de ricota por cima da massa.
- Acrescente uma camada de espinafre e polvilhe um pouco do queijo muçarela ralado por cima.
- Repita as camadas de molho, massa, creme de ricota e espinafre e queijo muçarela, a quantidade de camadas vai depender de quanto você colocar em cada camada.
- Termine de montar a lasanha de espinafre com uma camada de massa, uma camada de molho e todo o resto do queijo muçarela, cobrindo bem o molho. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a massa fique macia quando você espetar uma faca na lasanha e o queijo esteja dourado.
