Macarrão à Puttanesca é uma receita italiana muito fácil de fazer que leva macarrão, alho, alcaparras, azeitonas, tomate e filés de anchova. No supermercado onde eu faço compras eles vendem um tubo de pasta de filés de anchova, mas você pode picar os filés ou até mesmo omitir se quiser fazer essa receita vegana (e estiver usando macarrão vegano, é claro). O gosto não vai ficar o mesmo, mas você pode acrescentar um pouquinho de molho de soja para tentar imitar o sabor se preferir!
Ingredientes
- 400 gramas de tomate pelado em lata amassado
- 200 gramas de macarrão da sua preferência
- 1/3 xícara de azeitonas pretas picadas
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 3 filés de anchova picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
- 1 + 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/4 colher de chá de pimenta calabresa
- Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruçōes da embalagem.
Prepare o molho enquanto o macarrão cozinha. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue o alho e a anchova por uns 2 minutos, mexendo sempre. Adicione as alcaparras, as azeitonas, o extrato de tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida adicione o tomate em lata, misture bem e deixe apurar por 5 a 10 minutos.
Finalize o molho com a pimenta calabresa e corrija o sal se for preciso. Se seu molho ficar muito grosso, coloque um pouco da água do cozimento do macarrão, misture o macarrão cozido e sirva em seguida.
