No mercado que eu vou tem uns muffins de cream cheese que são uma delícia. Resolvi fazer essa receita outro dia porque eu estava com cream cheese sobrando, e aqui em casa a gente achou que ficou ainda mais gostoso do que o que o mercado vende!
Ingredientes para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 2/3 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes para o recheio
- 1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
Ingredientes para a cobertura
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Comece preparando o recheio, porque metade dele será usada na massa. Misture o cream cheese e o açúcar até ficar um creme homogêneo. Divida ao meio e reseve.
Em seguida prepare a cobertura: misture todos os ingredientes até obter uma farofa. Eu uso o garfo pra quebrar a manteiga em pedaços menores, mas você pode obter o mesmo resultado esfregando a manteiga na mistura de farinha e açúcar com a ponta dos dedos.
Com o recheio e a cobertura prontos, é hora de fazer a massa. Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Misture os ovos, o óleo e o leite, até que os líquidos estejam homogêneos. Eu gosto de usar o fouet pra fazer bolos porque acho que a massa fica mais leve, mas nada te impede de usar a batedeira caso você não queira bater a massa à mão.
Adicione os líquidos no recipiente dos secos e misture um pouco. Acrescente metade do recheio que estava reservado e continue misturando até que a massa fique uniforme. Não misture muito, que é para que seus muffins de cream cheese não fiquem densos. Distribua a massa em formas de cupcakes forradas com forminhas de papel, a minha massa rendeu 24 muffins.
Encha cada forma só até a metade, e acrescente uma colher do recheio reservado por cima de cada um. Tente colocar o máximo possível no centro da forma, que é para evitar que o cream cheese escorra para fora da forma durante o cozimento.
Para finalizar, coloque uma colher da farofa de cobertura por cima dos seus muffins de cream cheese e leve ao forno por 20 a 30 minutos, o tempo de forno vai depender do quanto de massa você colocar em cada forminha e do seu forno. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio de um dos muffins: se o palito sair limpo, seus muffins estão completamente assados.
