Muffins de Limão com Semente de Papoula são bem comuns aqui nos Estados Unidos. Na minha opinião, as sementes de Papoula não têm gosto, mas elas fazem com que os muffins fiquem com uma textura diferente. Se você não tiver acesso à elas, é só omitir o ingrediente e você terá muffins deliciosos de limão.
Ingredientes
- 1 + 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- Suco e raspas da casca de 2 limōes sicilianos
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Em um recipiente grande, acrescente os ovos, a baunilha, a manteiga, o iogurte, o açúcar, as raspas da casca e o suco de limão. Eu usei limão siciliano porque é o usado na receita tradicional, mas você pode substituir por outro tipo de limão, desde que ajuste a quantidade: dois limōes sicilianos dão cerca de 2 colheres de sopa de raspas da casca e a mesma quantidade de suco.
Bata bem todos os ingredientes. Você pode usar a batedeira pra fazer isso, ou um fouet, como eu fiz. Acrescente o sal, o bicarbonato, as sementes de Papoula, a farinha e bata novamente, só até que os ingredientes secos estejam incorporados.
Distribua a massa em formas de cupcakes forradas com forminhas de papel, a minha massa rendeu 12 muffins. Não encha mais de 3/4 cada forminha, do contrário seus muffins vão vazar por cima da forma. Leve ao forno por 13 a 15 minutos, o tempo de forno vai depender do quanto de massa você colocar em cada forminha e do seu forno. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio de um dos muffins: se o palito sair limpo, seus muffins de limão com semente de papoula estão completamente assados.
