Muffins de Mirtilo (Blueberry Muffins)


Eu tive que dar alguns desses Muffins de Mirtilo pros meus vizinhos e pro meu marido levar pros colegas de trabalho dele, senão teríamos devorado todos aqui em casa! Eles não ficam extremamente doces como os que a gente encontra em mercados e padarias por aqui, perfeitos para o café da manhã ou da tarde.

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de mirtilos
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de iogurte natural ou grego sem açúcar
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de chá de açúcar para polvilhar os muffins

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190 graus.

Coloque 1/2 xícara de mirtilos em um recipiente e amasse bem com um garfo. Reserve.

Em outro recipiente, coloque o restante dos mirtilos e duas colheres do total da farinha de trigo. Mexa bem para que todos os mirtilos fiquem cobertos com a farinha e reserve.

Em um recipiente grande, com uma batedeira, bata a manteiga e 3/4 de xícara de açúcar até ficar um creme fofo. Acrescente a baunilha, os ovos, o iogurte e os mirtilos amassados e bata até incorporar todos os ingredientes à massa. Adicione o fermento e a farinha de trigo e bata em velocidade baixa só até que os secos comecem a misturar à massa.

Acrescente os mirtilos cobertos com a farinha que estavam reservados e misture-os na massa delicadamente com uma espátula, para que eles não explodam na massa. A densidade da massa depende do iogurte usado, eu uso iogurte grego sem gordura, que é bem denso.

Distribua a massa em formas de cupcakes forradas com forminhas de papel, a minha massa rendeu 18 muffins. Polvilhe cada muffin com um pouco das 3 colheres de chá de açúcar e asse por 20 a 25 minutos, o tempo de forno vai depender do tamanho dos seus muffins. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio de um dos muffins: se o palito sair limpo, seus muffins estão completamente assados.

Muffins de Mirtilo


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