Naan (Pão Indiano)


Essa receita é inspirada no Naan, um pão da culinária indiana que é bem comum nos Estados Unidos.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de fermento biológico em pó
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de água morna
  • 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de iogurte grego ou natural sem açúcar
  • 1 ovo
  • Azeite ou óleo para untar o recipiente e para cozinhar
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)

Modo de preparo

Combine o fermento com o açúcar e a água morna e deixe descansar por 10 minutos. A água não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito fria (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata da água, é só colocar um dedo limpo na água, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que a água está fria, aqueça mais um pouco.

Enquanto a mistura com o fermento descansa, misture o sal e a farinha de trigo em um outro recipiente e reserve. Acrescente o óleo, o iogurte e o ovo à mistura com o fermento e misture até incorporar.

Eu fiz a massa na batedeira porque acho que é mais rápido, mas você pode fazer à mão. É só misturar os líquidos com os secos e sovar até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Se sua massa estiver muito seca, acrescente mais água aos poucos, até dar ponto. Se sua massa não desgrudar das mãos, acrescente mais farinha aos poucos, até dar ponto.

Faça uma bola com a massa e coloque em um recipiente limpo untado com azeite ou óleo. Cubra com plástico filme e um pano de prato limpo e deixe descansar até dobrar de tamanho. O tempo pra dobrar de tamanho vai variar pois depende da temperatura do ambiente onde a massa está, a minha levou 45 minutos, mas a sua pode levar mais de 1 hora.

Aperte a massa para retirar o ar. Aqueça uma frigideira de ferro e pincele com azeite ou óleo. Abra porções da massa até que fiquem com aproximadamente 5 mm. Coloque Cozinhe cada porção da massa separadamente, acrescentando azeite ou óleo na frigideira sempre que precisar. O tempo de cozimento vai variar da sua frigideira e do tamanho que você abrir a massa, eu deixei cerca de 3 minutos de cada lado. Enquanto estiver abrindo uma porção da massa, mantenha o restante coberto com um pano de prato limpo, para não ressecar.

Pincele manteiga derretida nos dois lados de cada naan depois que estiverem cozidos. Salpique com salsinha se preferir e sirva imediatamente.

Naan (Pão Indiano)


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