Eu fiz esse Nhoque de Ricota para o jantar aqui em casa outro dia e achei que ficou mais gostoso que o nhoque de batata! Esse nhoque fica leve e delicioso, e você pode usar o molho da sua preferência. Como já comentei por aqui algumas vezes, eu gosto de servir com molho de tomate ou molho de queijo Rochefort.
Receita adaptada do Gimme Some Oven.
Ingredientes
- 1 + 1/2 xícara de creme de ricota
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 gemas de ovo
- 1/2 colher de chá de sal, mais para cozinhar
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Água para cozinhar
Modo de preparo
- Forre uma travessa com papel toalha e espalhe o creme de ricota. Pressione o creme com mais papel toalha para retirar o máximo de água possível.
- Transfira o creme de ricota para um recipiente grande, em seguida acrescente o queijo ralado, as gemas, o sal, a pimenta e a farinha de trigo e misture bem.
- Corte a massa de nhoque de ricota em tiras e role cada tira até ficar como se fosse uma cordinha com cerca de 2 centímetros de altura. Você pode acrescentar mais farinha se sua massa estiver muito pegajosa, mas um pouquinho de cada vez, quanto mais farinha você coloca, mais duro o nhoque fica. Corte os nhoques.
- Ferva água em uma panela grande e acrescente sal. A quantidade de sal vai depender do tamanho da sua panela, a água precisa ficar salgada como se fosse do mar.
- Cozinhe os nhoques até que eles flutuem na panela. Não coloque todos os nhoques de uma vez, e mexa os nhoques na panela para que eles não grudem.
- Misture o nhoque de ricota com o molho da sua preferência e sirva em seguida.
