Orange Chicken é um prato vendido em restaurantes chineses aqui nos Estados Unidos, mas pelo que ouvi falar, de chinês não tem nada, foi inventado por aqui! A receita original é feita com pedaços de frango que são fritos em bastante óleo e cobertos com um molho de laranja. Minha receita é um pouco mais light do que a original, porque eu não frito o frango, eu cozinho o frango na frigideira com um pouco de óleo.
Ingredientes
- 500 gramas de frango cortado em cubinhos
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 clara de ovo
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho picado ou amassado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de água
- Suco e raspas da casca de 1 laranja grande
- Sal e pimenta a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e a clara de ovo ao frango, misture e deixe descansar por 10 minutos.
Misture o caldo de frango, o suco e as raspas da casca de laranja, o açúcar mascavo, o molho de soja e o vinagre de arroz. Reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango, espalhe para que todos os pedaços entrem em contato com a frigideira. Deixe cozinhar até começar a dourar e vire os pedaços de frango para que eles cozinhem por igual.
Quando você não ver mais nenhum pedaço de frango cru, acrescente o alho e o gengibre e cozinhe por um minuto. Adicione o molho, mexa bem e deixe o molho ferver e reduzir pela metade. Misture 1 colher de sopa de água com 1 colher de sopa de amido e acrescente na frigideira. Mexa bem e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até que o amido de milho esteja cozido e o molho engrosse. Finalize sua Orange Chicken com cebolinha picada a gosto e aproveite! Aqui em casa a gente come com arroz, mas você pode substituir o arroz por Lo Mein se preferir.
