A panqueca que o pessoal come nos Estados Unidos é bem diferente da panqueca que a gente faz no Brasil: aqui a panqueca é doce, e normalmente servida com manteiga e Xarope de bordo. Eu já mostrei aqui como faço a versão tradicional, essa receita é uma variação dela: leva fubá e o resultado final lembra muito os bolinhos de milho que já postei por aqui, mas em forma de panqueca!
Ingredientes
- 2 + 1/2 xícara de leite
- 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícara de fubá
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (mais para cozinhar dependendo da sua frigideira)
- 3 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o fermento em p ó e o sal, reserve. Em outro recipiente, misture bem o leite, a baunilha e os ovos, por fim acrescente e a manteiga derretida. Certifique-se que a manteiga derretida não está quente, deixe esfriar um pouco depois de derretê-la antes de misturar aos outros ingredientes. Misture até que fique homogêneo, eu uso o fouet, mas você pode usar batedeira ou liquidificador se preferir. Acrescente os ingredientes secos e misture novamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Dependendo da sua frigideira, você precisará colocar um pouco de manteiga. Coloque uma porção da massa na frigideira, eu uso a xícara medidora de 1/3 de xícara, que é para todas as panquecas ficarem do mesmo tamanho. Quando as bordas da panqueca começarem a ficar mais opacas, vire a panqueca e cozinhe até que os dois lados estejam dourados. Sirva imediatamente.
Não se decepcione se a primeira panqueca queimar, ou se ela ficar crua, toda vez que eu faço essa receita, a primeira panqueca que eu cozinho vai direto pro lixo. Use a primeira panqueca pra ver se a temperatura da frigideira está boa, ajuste conforme for necessário. Se a panqueca grudar, coloque um pouquinho de manteiga antes de colocar a massa para a próxima panqueca.
