Não é novidade alguma que aqui em casa a gente adora panqueca doce, como você pode perceber pelo fato de eu já ter postado duas receitas (a tradicional e a com fubá). Hoje vim compartilhar minha receita de panqueca americana de limão, que meu marido disse que se tornou a panqueca preferida dele. Eu gosto de comer com geléia caseira de morango, como na foto, já ele gosta das panquecas sem nada por cima.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 + 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais para cozinhar
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- Suco e raspas da casca de 2 limōes sicilianos
- Geléia caseira de morango para servir (opcional)
Modo de preparo
Bata o leite, o suco e as raspas da casca de limão, os ovos e a baunilha. Eu bato com o fouet, mas você pode bater com a batedeira se preferir. Acrescente a manteiga derretida, bata até incorporar e reserve.
Em um recipiente grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a mistura de líquidos reservada e bata novamente, até que os ingredientes secos fiquem completamente incorporados à massa.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Dependendo da sua frigideira, você precisará colocar um pouco de manteiga. Coloque uma porção da massa na frigideira, eu uso a xícara medidora de 1/3 de xícara, que é para todas as panquecas ficarem do mesmo tamanho. Quando as bordas da panqueca americana de limão começarem a ficar mais opacas, vire a panqueca e cozinhe até que os dois lados estejam dourados. Sirva imediatamente.
Não se decepcione se a primeira panqueca queimar, ou se ela ficar crua, toda vez que eu faço essa receita, a primeira panqueca que eu cozinho vai direto pro lixo. Use a primeira panqueca pra ver se a temperatura da frigideira está boa, ajuste conforme for necessário. Se a panqueca grudar, coloque um pouquinho de manteiga antes de colocar a massa para a próxima panqueca.
