Pão de Batata Recheado com cream cheese é um sucesso aqui em casa! Você pode trocar o recheio por requeijão, catupiry, o que você quiser! Eu uso cream cheese porque aqui nos EUA é difícil de achar requeijão e quando tentei fazer requeijão em casa não consegui deixar em uma consistência boa para usar em recheios. O segredo desse pão é não colocar muita farinha, assim ele fica fofinho. A quantidade de farinha vai depender de quanta água a batata absorveu ao cozinhar.
Ingredientes
- Até 800 gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de batata cozida e espremida
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 ovo batido para pincelar
- Azeite ou óleo para untar
- Recheio da sua preferência
Modo de preparo
Misture o leite, o açúcar e o fermento e deixe descansar por 10 minutos. O leite não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito frio (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata, é só colocar um dedo limpo no leite, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que a água está fria, aqueça mais um pouco.
Coloque 2 ovos, o sal, a batata, a manteiga, a mistura com o fermento e 1/3 da farinha de trigo em um recipiente grande. Misture bem e adicione o restante da farinha aos poucos, conforme você for sovando a massa. Eu uso minha batedeira com gancho para essa etapa porque tenho tendinite e sovar pão à mão não é uma boa ideia, mas nada te impede de sovar à mão se você não tiver batedeira que aguente sovar massa.
A quantidade de farinha que você vai precisar depende de quanta água a batata absorveu durante o cozimento. Quanto menos farinha você usar, mais fofo seu pão de batata recheado fica. Pare de colocar farinha assim que a massa começar a desgrudar das mãos, mas ainda está um pouco pegajosa.
Coloque a massa em um recipiente grande untado com azeite ou óleo. Cubra com plástico filme e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Faça bolinhas com a massa e coloque o recheio da sua preferência. Deixe o pão de batata recheado descansar na assadeira por 30 minutos. Pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo de forno vai depender do tamanho dos seus pães, os meus assaram em 35 minutos. Retire do forno assim que estiverem dourados e aproveite!
