Pão de Canela e Uva Passa é um pão doce bastante consumido aqui nos Estados Unidos: você acha para comprar em qualquer supermercado. A massa é bem fácil de fazer, só, como todo pão caseiro, leva tempo para fermentar. O recheio é uma pastinha feita com manteiga derretida, açúcar mascavo e canela, tem como resistir?
Ingredientes da Massa
- 3 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 ovos
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- Óleo ou azeite para untar
Ingredientes do Recheio
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de canela em pó
Modo de preparo
Para fazer a massa do pão de canela com uva passa você deve misturar o leite, o açúcar e o fermento e deixar descansar por 10 minutos. O leite não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito frio (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata, é só colocar um dedo limpo no líquido, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que está frio, aqueça mais um pouco.
Assim que o fermento estiver ativado, misture com os ovos, as passas, a manteiga e metade da farinha. Por fim, adicione o sal, sempre em cima da farinha, nunca em contato direto com o fermento. Você pode fazer isso com uma colher e quando a massa tomar consistência sovar à mão, eu faço com a minha batedeira com gancho. Conforme for sovando, acrescente mais farinha aos poucos, só até que a massa desgrude das mãos, pode ser que você não precise usar toda a farinha.
Assim que a massa estiver lisa e sem grudar nas mãos, unte um recipiente grande e coloque a massa nele. Cubra com plástico filme e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, misture os ingredientes para o recheio e abra a massa em um retângulo uma superfície levemente enfarinhada. Depois disso espalhe o recheio por cima da massa do pão de canela e uva passa e enrole como se fosse um rocambole.
Em seguida transfira para uma forma de pão untada e deixe crescer por 30 minutos. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 190ºC e asse por uns 40 a 50 minutos, até que fique completamente dourado.
