Esse Pão de Coco e Doce de Leite é uma sugestão de uma amiga, que disse que usou coco e doce de leite ao invés de canela e açúcar pra fazer Cinnamon Rolls. Eu resolvi fazer em uma forma de bolo inglês alta ao invés de fazer rolinhos individuais. Essa receita rende 2 pães se for feita assim.
Ingredientes para a massa
- 5 xícaras de farinha de trigo (mais para polvilhar a superfície de trabalho)
- 2 xícaras de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
- 1/2 colher de sopa cheia de sal
- 1/2 colher de chá cheia de fermento em pó
- 1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
- Manteiga para untar a forma
Ingredientes para o recheio
- 1 lata de doce de leite
- 2 xícaras de coco ralado adoçado
Modo de preparo da massa
Misture leite, o óleo, o fermento, o açúcar e o leite morno. O leite não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito fria (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata do leite, é só colocar um dedo limpo no leite, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que está frio, aqueça mais um pouco. Deixe a mistura descansar por 5 minutos.
Em seguida adicione 4 xícaras de farinha de trigo, o sal, o fermento em pó, e o bicarbonato de sódio. É importante colocar o sal em cima da farinha, e não do fermento. Se você colocar o sal direto em contato com a mistura de fermento, o fermento vai perder parte da sua eficácia. Misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora.
Depois dessa hora, acrescente mais uma xícara de farinha de trigo. Cubra com plástico filme novamente e leve à geladeira por uma hora.
Montagem
Com a massa descansada, coloque bastante farinha na bancada e em cima da massa e abra metade dela até que fique com mais ou menos meio centímetro de espessura. Em seguida espalhe metade do doce de leite e metade do coco ralado. Enrole a massa e aperte bem as pontinhas para selar.
Com uma faca grande, corte o rolo de massa ao meio no sentido do comprimento. Faça uma espécie de trança com os dois pedaços de massa e coloque em uma forma de bolo inglês untada. Repita o processo com o restante da massa.
Deixe o pão de coco e doce de leite crescer enquanto você pré-aquece o forno a 200ºC. Leve ao forno para assar até que fique corado, no meu forno demorou 35 minutos, mas o tempo de forno vai depender do tamanho dos seus pães e do seu forno.
