Mostrei esse Pão de Pretzel no Instagram há algumas semanas e muita gente pediu a receita, então fiz de novo e gravei pra vocês. Como toda receita de pão, exige tempo pra ficar pronto, mas o resultado compensa muito! Você pode modelar tanto em bolinhas, como eu fiz, como em tiras, dos dois jeitos fica sensacional.
Esse pão de pretzel fica maravilhoso em sanduíche e até quando usado para fazer hambúrguer. Mas se você está procurando por pretzel que nem os que a gente come no shopping, essa não é a receita correta, faça a de pretzel bites e modele em forma de pretzels ao invés de cortar em pedaços pequenos.
Ingredientes
- 10 xícaras de água
- Aproximadamente 4 xícaras de farinha para pão ou farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícara de água morna
- 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de mel
- 2 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água para pincelar
- Óleo ou azeite para untar
Modo de preparo
- Misture a água, o mel e o fermento, deixe descansar por 5 minutos. A água não pode estar nem muito quente, nem muito fria, senão o fermento não vai funcionar corretamente.
- Adicione a manteiga e 2/3 da farinha à mistura de fermento. Em seguida coloque o sal por cima da farinha e mexa com uma colher ou espátula, acrescentando mais farinha aos poucos, até que você consiga sovar a massa.
- Sove a massa até que fique lisa e assim que não grudar mais nas mãos, transfira para um recipiente untado, cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de tamanho.
- Forme uma bola com a massa e corte em porções. Eu fiz 8 pães com a minha massa, mas a quantidade depende do tamanho que você quer que seu pão de pretzel tenha. Forme uma bolinha com cada porção da massa.
- Coloque 10 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Assim que a água começar a ferver, acrescente o bicarbonato de sódio.
- Cozinhe cada porção de massa de pão tipo pretzel por 45 segundos de cada lado. Retire da panela, escorra e coloque em uma forma coberta com tapetinho de silicone ou papel manteiga.
- Pincele cada pão tipo pretzel com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água e faça cortes no topo com uma faca, pode ser tanto em forma de “x” como 2 cortes paralelos, fica ao seu critério.
- Asse em forno pré-aquecido a 230ºC até que os pães fiquem dourados, cerca de 15 minutos. O tempo de forno vai depender do tamanho dos seus pães e do seu forno.
