Esse Pão Doce de Canela com Cobertura de Cream Cheese é tão bom que eu fiz mais de uma vez no mesmo final de semana! Eu costumava fazer uma receita diferente de pão doce de canela, que não precisa sovar a massa, mas depois que descobri essa receita da Joy the Baker, confesso que nunca mais faço a receita antiga.
Duas coisas me conquistaram nessa receita: a primeira é a massa, que fica absurdamente fofinha e desmancha na boca, e a segunda é o fato de que uma receita rende cerca de 6 rolinhos (dependendo do tamanho que você cortar), perfeito para o final de semana e sem que a gente fique comendo sobras o resto da semana. Não que as sobras da outra receita fossem um problema, de forma alguma, mas eu sempre acabava doando parte da outra receita para meus vizinhos.
Como o próprio nome da receita já diz, a cobertura é feita com cream cheese, que é a cobertura tradicional desse tipo de pão aqui nos Estados Unidos, mas já te aviso que eles ficam gostosos sem cobertura também!
Ingredientes para massa
- Cerca de 250 gramas de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 gema de ovo
- Uma pitada de sal
- Óleo para untar
Ingredientes para o recheio
- 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
Ingredientes para a cobertura
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 a 2 colheres de sopa de leite
Modo de preparo da massa
- Misture o leite, o açúcar e o fermento e deixe descansar por cerca de 5 minutos; o leite não pode estar muito quente, do contrário o fermento não será ativado.
- Acrescente a gema de ovo, cerca de metade da farinha de trigo e então o sal por cima da farinha. Misture bem até que forme uma massa bem pegajosa, eu usei minha batedeira com gancho, mas essa massa pode ser feita em um recipiente e sovada à mão.
- Adicione pedaços de manteiga aos poucos, bem como mais farinha, e sove até que a massa fique lisa, mas ainda levemente pegajosa.
- Transfira a massa para um recipiente untado, cubra com plástico filme e deixe então descansar até dobrar de tamanho. O tempo de descanso vai depender da temperatura da sua cozinha, pode ser que leve 1 hora, no entanto pode ser que leve mais tempo se o dia estiver mais friozinho.
Modo de preparo do recheio e montagem
- Misture a manteiga com o açúcar e a canela em um recipiente médio até que fique uma pastinha.
- Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 45×7 cm, conforme for abrindo, certifique-se que a massa não está grudando na superfície de trabalho, polvilhe com um pouquinho de farinha se for preciso.
- Espalhe o recheio por cima da massa de maneira uniforme.
- Você pode enrolar a massa toda como se fosse um rocambole e só então cortar em pedaços, ou se você preferir fazer como eu, corte tiras da massa e enrole cada tira.
- Coloque os rolinhos de massa do Pão Doce de Canela com Cobertura de Cream Cheese em uma forma forrada com papel manteiga ou untada e leve ao forno até que fiquem dourados. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho dos rolinhos, no meu levou um pouco mais de 20 minutos.
Modo de preparo da cobertura
- Misture o cream cheese com a manteiga e o açúcar de confeiteiro.
- Adicione o leite aos pouquinhos, até que a cobertura fique com consistência de mel, fluída, mas não muito líquida. Se você colocar leite demais, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro, para que a cobertura fique mais densa.
- Com os rolinhos de pão de canela completamente frios, coloque uma colher generosa de cobertura por cima de cada um e espalhe.
- Eu gosto de servir o Pão Doce de Canela com Cobertura de Cream Cheese morno, geralmente esquento no microondas por cerca de 10 segundos, mas isso é totalmente opcional, fica gostoso em temperatura ambiente também.
