Você já deve ter ouvido falar nos Cinnamon Rolls, que são um pão doce de canela bem conhecidos aqui nos Estados Unidos. Mas você sabia que dá pra fazer o mesmo pão com outros sabores? Esse é um pão doce de laranja, que aqui em casa foi votado como sendo ainda melhor do que o de canela!
Ingredientes para a massa
- 2 xícaras de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
- 5 xícaras de farinha de trigo (mais para polvilhar a superfície de trabalho)
- 1/2 colher de chá cheia de fermento em pó
- 1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de sopa cheia de sal
Ingredientes para o recheio
- 2 xícaras de marmelada de laranja
- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
- 1 xícara de açúcar mascavo
Ingredientes para a cobertura
- 500 gramas de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 colher de chá de sal
Modo de preparo
Comece preparando a massa: misture o fermento, o açúcar, o óleo e o leite morno. O leite não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito fria (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata do leite, é só colocar um dedo limpo no leite, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que está frio, aqueça mais um pouco. Deixe a mistura descansar por 5 minutos.
Adicione 4 xícaras de farinha de trigo, o sal, o fermento em pó, e o bicarbonato de sódio. É importante colocar o sal em cima da farinha, e não do fermento. Se você colocar o sal direto em contato com a mistura de fermento, o fermento vai perder parte da sua eficácia. Misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora.
Depois dessa hora, acrescente mais uma xícara de farinha de trigo (eu coloco meia xícara por vez). Cubra com plástico filme novamente e leve à geladeira por uma hora.
Para abrir essa massa você tem que colocar bastante farinha na bancada. A massa é mole e vai grudar na bancada se você não colocar o suficiente de farinha pra cobrir toda a massa. Polvilhe a massa com farinha e abra com um rolo de macarrão.
Espalhe a marmelada sobre a massa, polvilhe o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Enrole a massa e corte em fatias de aproximadamente dois dedos de largura. Coloque em uma forma grande ou duas menores, com o recheio pra cima, lembrando que os pães vão crescer no forno, então não preencha completamente as formas. Eu uso duas formas redondas descartáveis de aproximadamente 20 centímetros de diâmetro cada.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 20 a 25 minutos. Assim que os pães saírem do forno, jogue a cobertura por cima deles. Para fazer a cobertura é só misturar todos os ingredientes. Espere até que a cobertura fique firme ao toque antes de servir.
