Pastelão de Frango


Fiz esse Pastelão de Frango pra aproveitar sobras que eu tinha na geladeira: peito de frango, milho e ervilhas congeladas, azeitonas, palmito e cream cheese. Aqui nos Estados Unidos esse tipo de comida não é conhecido, então falei pro meu filho que era um “hot pocket de frango”. Ele achou bem curioso, mas gostou.

O recheio que eu fiz pode facilmente ser usado para fazer quesadillas, emapdinhas, esfihas, e até mesmo em torta.

Ingredientes da Massa

  • 2 + 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água morna
  • 6 colheres de sopa de azeite, mais para untar
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 gema de ovo batida para pincelar

Ingredientes do Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/3 xícara de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de milho
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de palmito picado
  • 1/4 xícara de água
  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • 2 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente (pode ser substituído por requeijão)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo muçarela fatiado a gosto

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione a cebola. Refogue por uns 2 minutos e em seguida acrescente o alho e o frango desfiado.

Eu passei meu frango no processador porque meu filho é muito enjoado pra comer e ia reclamar se não estivesse bem desfiadinho, mas nada te impede de desfiar o frango com o garfo ou à mão.

Cozinhe o frango e o alho por uns 2 minutos e em seguida adicione o extrato de tomate. Misture bem e acrescente o milho e a ervilha, tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a água e misture bem, e desligue o fogo assim que o recheio do pastelão de frango tiver cozinhado por mais 2 minutos. Finalize com o palmito, as azeitonas e o cream cheese, misture e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo da massa

Para fazer a massa primeiro você deve misturar a água, o açúcar e o fermento e deixar descansar por 10 minutos. A água não pode estar muito quente (vai matar o fermento), nem muito fria (não vai ativar o fermento), tem que estar entre 35ºC e 45ºC. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura exata, é só colocar um dedo limpo no líquido, se sentir que está quente, deixe esfriar um pouco. Se sentir que está frio, aqueça mais um pouco.

Assim que o fermento estiver ativado, misture com o azeite, metade da farinha e o sal. Você pode fazer isso com uma colher e quando a massa tomar consistência sovar à mão, eu faço com a minha batedeira com gancho. Em seguida acrescente mais farinha aos poucos, só até que a massa desgrude das mãos, pode ser que você não precise usar toda a farinha.

Assim que a massa estiver lisa e sem grudar nas mãos, unte um recipiente grande com azeite e coloque a massa nele. Cubra com plástico filme e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Assim que a massa tiver dobrado de tamanho, abra em um retângulo uma superfície levemente enfarinhada. Coloque fatias de queijo e depois o recheio no centro da massa, por fim, enrole como se fosse um envelope. Transfira o pastelão de frango para uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com uma gema batida e leve ao forno até que esteja bem dourado. O tempo de forno vai depender do seu forno e do tamanho do seu pastelão, no meu forno levou 35 minutos.

Pastelão de Frango


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