Pavê de Chocolate com Cereja é uma sobremesa fácil de fazer, só leva tempo. Perfeita para as fetas de fim de ano, o resultado vai impressionar todo mundo!
Essa receita é uma versão do Pavê Bomba de Chocolate, que fez um sucesso no ano passado. Omita as cerejas se você não gostar ou não encontrar cereja em calda de qualidade.
Ingredientes
- 300 gramas de bolacha Maisena (dependendo do tamanho da sua travessa você pode precisar de mais)
- 185 gramas de chocolate meio amargo em gotas ou picado
- 3 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 3 xícaras de leite
- 1 + 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1 xícara de cerejas em calda, mais para decorar
- 4 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Acrescente o açúcar e o leite e misture bem. Leve essa mistura a fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse. Assim que o creme começar a borbulhar na panela, retire do fogo, adicione a baunilha e o chocolate e misture bem, até que o chocolate esteja completamente derretido. Por fim, acrescente a manteiga e mexa o creme até que a manteiga esteja completamente incorporada.
Se você achar que seu creme para o pavê de chocolate com cereja ficou com pelotinhas, passe por uma peneira. Isso vai fazer com que os pedacinhos de gema de ovo que coagularam durante o cozimento fiquem na peneira e o creme fique lisinho. Transfira o creme de chocolate para um recipiente limpo, cubra com plástico filme em contato com o creme, deixe esfriar completamente.
Pique as cerejas em calda e reserve a calda. Assim que seu creme estiver completamente frio, bata todo creme de leite fresco gelado até ficar em ponto de chantilly. Bata o creme de chocolate reservado por uns 30 segundos e misture delicadamente com cerca de 1/3 do creme de leite fresco em ponto de chantilly.
Coloque um camada do creme no fundo de uma travessa. Acrescente uma camada de bolacha Maisena. Regue a bolacha com a calda de cereja e espalhe um pouco das cerejas picadas por cima. Repita as camadas até quase no topo da sua travessa. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Na hora de servir, finalize o pavê de chocolate com cereja com o resto do creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, raspas de chocolate e cerejas.
