Eu nunca fui muito fã de frutos do mar, mas de uns tempos pra cá tenho me aventurado um pouco mais e tenho comido peixe de vez em quando. Tem um restaurante perto de casa que faz um sanduíche de peixe empanado que virou meu favorito, só que o peixe lá é frito e eu evito fazer fritura em casa, não só pela sujeira, mas também porque meu marido não come frutos do mar. Quando ele e meu cunhado foram viajar nesse final de semana que passou, encontrei a oportunidade perfeita pra fazer peixe empanado em casa, mas ao invés de fritar, essa receita vai ao forno, e ficou deliciosa!
Ingredientes
- 300 gramas de filé peixe cortado em tiras
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de farinha panko
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 dente de alho picado ou amassado
- 1 + 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo, mais para untar
- 3/4 colher de chá de tomilho desidratado
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de sal
- Limão para servir (opcional)
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma grade própria para forno colocada por cima de uma assadeira e reserve. Se você não tiver essa grade, pode assar direto na assadeira, mas a parte em contato com a assadeira vai ficar em contato direto com a água que o peixe solta ao assar, seu peixe não vai ficar tão crocante.
Leve 1 colher de sopa de azeite ou óleo, a farinha panko, o tomilho, 1/4 colher de chá de pimenta e o alho a uma panela ou frigideira em fogo médio. Mexa bem até que a farinha fique dourada, transfira para um prato ou um recipiente fundo e deixe esfriar.
Bata o ovo com a mostarda em um recipiente fundo e reserve. Tempere as tiras de file de peixe com sal e a 1/4 colher de chá de pimenta restante. Eu usei uma peça de bacalhau que comprei fresca no mercado, mas você pode usar o peixe da sua preferência, desde que corte em tiras de mais ou menos 1,5 cm de grossura cada. Empane cada tira de peixe: cubra o peixe com a farinha de trigo, depois com a mistura de ovo e mostarda, e por fim com a mistura de farinha panko.
Coloque as tiras de peixe empanado sobre a grade própria para forno e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Se você não quiser fazer o peixe empanado em tiras, é só empanar o filé inteiro, mas o tempo de forno pode variar, dependendo do tamanho do filé. Eu gosto de servir esse peixe com fatias de limão, eu acho que fica mais gostoso com gotas de limão por cima, mas isso é totalmente opcional.
