Piccata de Frango é um prato que foi criado por imigrantes italianos aqui nos Estados Unidos. O molho leva vinho branco, limão e alcaparras, além disso é super fácil de fazer e fica delicioso! Pode ser servido com arroz, macarrão, assim como uma salada.
Receita adaptada do site The Cozy Cook.
Ingredientes
- 2 peitos de frango cortados em filés finos
- 1 xícara de caldo de frango
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado fino
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo com o queijo parmesão, o alho em pó, o sal e a pimenta.
- Pressione os filés de frango na mistura de farinha com queijo parmesão a fim de que todos fiquem completamente encobertos.
- Aqueça o azeite com 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio a alto até que comece a borbulhar.
- Cozinhe os filés de frango até que fiquem dourados dos dois lados, dependendo do tamanho da sua frigideira pode ser que nem todos caibam de uma vez só, é só você cozinhar em levas e transferir os filés para um refratário uma vez que estejam cozidos antes de começar a próxima leva. Reserve.
- Limpe a frigideira com papel toalha, deixando assim um pouquinho da gordura residual do cozimento do frango. Adicione o vinho e o alho, use uma colher ou espátula para raspar o que grudou no fundo da frigideira durante o cozimento do frango, e deixe cozinhar até reduzir pela metade.
- Acrescente as alcaparras e o caldo de frango e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Devolva os filés de frango já cozidos para a frigideira, incluindo o líquido que ficou no refratário, e com o auxílio de uma colher regue o molho por cima dos filés.
- Adicione o suco de limão e 2 colheres de sopa de manteiga, desligue o fogo e continue a regar os filés, dessa forma a manteiga vai derreter com o calor residual da panela e incorporar ao molho.
- Acrescente a salsinha picada e sirva o piccata de frango em seguida.
