Piccata de Frango


Piccata de Frango é um prato que foi criado por imigrantes italianos aqui nos Estados Unidos. O molho leva vinho branco, limão e alcaparras, além disso é super fácil de fazer e fica delicioso! Pode ser servido com arroz, macarrão, assim como uma salada.

Receita adaptada do site The Cozy Cook.

Ingredientes

  • 2 peitos de frango cortados em filés finos
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado fino
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 4 dentes de alho picados ou amassados
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta

Modo de preparo

  1. Misture a farinha de trigo com o queijo parmesão, o alho em pó, o sal e a pimenta.
  2. Pressione os filés de frango na mistura de farinha com queijo parmesão a fim de que todos fiquem completamente encobertos.
  3. Aqueça o azeite com 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio a alto até que comece a borbulhar.
  4. Cozinhe os filés de frango até que fiquem dourados dos dois lados, dependendo do tamanho da sua frigideira pode ser que nem todos caibam de uma vez só, é só você cozinhar em levas e transferir os filés para um refratário uma vez que estejam cozidos antes de começar a próxima leva. Reserve.
  5. Limpe a frigideira com papel toalha, deixando assim um pouquinho da gordura residual do cozimento do frango. Adicione o vinho e o alho, use uma colher ou espátula para raspar o que grudou no fundo da frigideira durante o cozimento do frango, e deixe cozinhar até reduzir pela metade.
  6. Acrescente as alcaparras e o caldo de frango e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  7. Devolva os filés de frango já cozidos para a frigideira, incluindo o líquido que ficou no refratário, e com o auxílio de uma colher regue o molho por cima dos filés.
  8. Adicione o suco de limão e 2 colheres de sopa de manteiga, desligue o fogo e continue a regar os filés, dessa forma a manteiga vai derreter com o calor residual da panela e incorporar ao molho.
  9. Acrescente a salsinha picada e sirva o piccata de frango em seguida.

Piccata de Frango