Fiz Pimentões Recheados com Arroz e Lentilha para a janta no domingo e foi um sucesso! Eu costumava rechear pimentões com carne, mas decidi usar lentilha para dar uma variada.
Fazer pimentões recheados é fácil, só precisa se programar, porque o recheio tem que ser cozido com antecedência. Eu fiz o arroz e a lentilha no dia anterior. Cozinhei a lentilha em caldo de legumes, para dar um sabor a mais, mas você pode cozinhar com água se preferir.
Usei os pimentões da minha horta, que são roxos. Eu nunca tinha ouvido falar em pimentão roxo até bem pouco tempo atrás, mas você pode usar o pimentão da cor que você quiser, mas dependendo do tamanho deles, pode ser que sobre bastante recheio, como aconteceu comigo.
Ingredientes
- 3 pimentões
- 1 xícara de arroz cozido
- 2 xícaras de lentilha cozida
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
Corte os pimentões ao meio e retire as membranas e as sementes. Coloque-os em uma forma, com a casca pra cima, e leve ao forno por 5 minutos. Eu forrei minha forma com papel manteiga, para ficar mais fácil na hora de limpar, mas isso é opcional.
Enquanto os pimentões estão no forno, misture o arroz, a lentilha e 1/2 xícara de queijo. Retire a forma do forno com cuidado e vire cada metade de pimentão.
Com uma colher, coloque uma quantidade generosa de recheio dentro de cada pimentão. Finalize com o restante do queijo muçarela em cima de cada um dos pimentões recheados com arroz e lentilha e leve de volta ao forno até que o queijo esteja derretido.
Eu coloquei um pouco de salsinha picada por cima na hora de servir, mas isso é totalmente opcional.
