Pound Cake de Limão com Amora


Comprei uma caixa de amoras no mercado semana passada que estavam tão, mas tão azedas, que não tive outra saída: virou bolo! Você pode substituir as amoras dessa receita por qualquer outra fruta vermelha da sua preferência, ou também pode omitir completamente, seu bolo vai ficar gostoso de qualquer jeito!

Ingredientes

  • 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de açúcar (mais 1/4 ou 1/2 xícara se você colocar amoras ou outras frutas)
  • 1 xícara de iogurte natural ou grego sem açúcar
  • 1/2 xícara de óleo
  • 300g de amoras
  • 3 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de raspas de casca de limão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Óleo ou manteiga para untar a forma

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque entre 1/4 a 1/2 xícara de açúcar em um processador de alimentos com as amoras. A quantidade de açúcar vai depender do quão doce as amoras estiverem. As minhas estavam bem azedas, então usei 1/2 xícara. Processe até que as amoras estejam completamente incorporadas. Passe essa mistura por uma peneira fina, amassando bem para retirar todasas sementes, e reserve.

Em um recipiente médio, peneire a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e reserve.

Em um recipiente grande, coloque os ovos, 3/4 xícara de açúcar, o sal, o iogurte, as raspas de casca de limão (eu usei siciliano, mas pode ser qualquer tipo de limão), o extrato de baunilha e o óleo. Com um fouet ou uma batedeira, misture bem até que fique uma mistura homogênea. Acrescente a mistura de secos reservada e misture só até que você não veja mais farinha na massa.

Tradicionalmente, pound cakes são feitos em formas de pão, mas nada te impede de fazer numa forma quadrada ou retangular, você só precisa ficar de olho no forno porque o tamanho da forma interfere no tempo de cozimento. Eu usei formas individuais de pão, a massa rendeu o suficiente para 5 das minhas formas.

Coloque metade da massa numa forma untada, o suco de amora coado, e cubra com o resto da massa. Arraste uma faca (se sua forma for muito alta) ou um palito de dente (se sua forma não for mais alta que o palito) na massa, para fazer um efeito marmorizado na parte de cima do bolo.

Se você fizer em forma de pão, asse por cerca de 50 minutos. Se fizer em uma forma mais baixa, o tempo de forno será menor, os meus pound cakes ficaram no forno por 25 minutos. Para saber se está pronto é só espetar um palito de dente bem no meio do bolo: se o palito sair limpo, seu bolo está assado.

Pound Cake de Limão com Amora


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